Khi chế biến các món quà bánh , nếu không có đủ dụng cụ theo yêu cầu của mỗi món bánh , việc thực hiện sẽ không thể đạt yêu cầu về chất lượng, do mỗi món bánh có hình dạng đặc trưng khác nhau nếu khôn g có khuôn bánh phù hợp sẽ không thể tạo hình cho món bánh như bánh kẹp, bánh qui gai, bánh hoa hồng hấp Ngoài ra việc định lượng cho mỗi món bánh cũng cần chính xác, nếu pha chế tùy tiện bánh có khô hoặc nhảo. 1 - Cân : tT. | CHƯƠNG III DUNG CỤ Khi chế biến các mon quà bánh nếu không co đủ dụng cụ theo yêu cầu cua mỗi món bánh việc thực hiên sê không thê đát yêu cáu vê chất lượng do môi môn bánh cô hình dang đác trựng khác nháu nếu không cô khuôn bánh phu hợp sê không thê tạo hình cho môn bánh như bánh kẹp bánh qui gái bánh hôá hông hấp. Ngoái rá việc định lượng cho môi môn bánh cung cán chính xác nếu phá chế tuy tiên bánh cô khô hoác nháo. Vì váy viêc chon lựá vá sự dung dung cu cung cán được quán tám. 1 - Can Đê lám bánh đát yêu cáu nguyên liêu phái được cán đông chính xác đung thêô công thưc . Vì váy cán để sử dung lám bánh nấu án thượng lá cán đông hô chỉ sô cán dáô đông từ 1 - 2 kg nêu sư dung cán cô chỉ sô từ 10 - 15 kg thì khi cán 50 -100 grs khô chính xác. Trược khi cán nên kiêm trá lái kim đông hô cô chỉ đung sô 0 chưá không cán quá trong lượng tôi đá cuá cán không đê nguyên liệu quá láu trên dĩá cán sê lám cán bị liệt nhưng lán sáu cán sê không chính xác. 2 - Thùng nướng Đôi vợi các môn bánh nượng đôi hôi chung tá phái cô thung nượng đê nượng bánh. Tuy khá náng kinh tế chung tá cô thê chon thung nượng báng điên hoác gás . Nêu tiết kiêm hợn thì chon thung nượng báng thán hoác dáu chon thung náo thì cung nên chon thung cô bê ngáng cuá lô nượng tôi thiêu lá 25 cm nêu không sê rát hán chế khi muôn nượng nhưng khuôn bánh cô đượng kính 26 A 30 thị trượng hiên náy cô nhiêu thung nượng điên vá gás. Thung điên bên vá rê nhát lá lôái sán xuất từ Liên Xô trược đáy. Ngoái rá côn cô thung nượng Nátionál Nhát Monsêlinê Pháp nhưng hiếu náy giá cáo hợn. Thung nượng báng thán sán xuất tái Viêt Nám cô dáng hình hôp chư nhát lám báng tôlê kêm hoác tôlê máy báy. Khi nượng bánh thung được đát trên môt bêp thán đá đôt cháy rưc hông hoác đát trên bêp dáu hôi. Tuyết đôi không đát trên bêp cui vì khôi cuá cui sê lám đên bánh. 3 - xưng hấp Cô 2 lôái xưng Lá môt nôi hái táng táng dượi lá môt nôi nhôm bình thượng táng trên đáy cô đuc nhưng lô trôn đế nược đun sôi ợ táng dượi bôc hợi .
