Đậu xanh ngâm nở đãi vỏ nấu chín xay nhuyễn . Cho 100 gr đường cát vào trộn chung với đậu , bắc lên bếp sên với lửa nhỏ .Đến khi đường tới ( trộn thấy đậu không còn dính chảo là được . Đem ra khỏi bếp để nguội , cho vani vào trộn đều . Chia làm 40 phần , vo tròn , ép hơi dẹp . | Gíao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV Tran Thì Bích Vân CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM 2- Thach trang trí nôi 1-Thach trang trí chìm 3- Thach sơn thủy 4- Thach chê 5- Thach phủ thê 6-Thach tô yến 67 Gíao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV Tran Thì Bích Vân 7- Xôi gá 8- Xôi đậu xanh COV 68 Gíao trình mon hoc Banh Viet Nam GV GVC - Tran Thì Bích Van 1-THÀCH PHU THE Nguyên tac nấu Thời gian 3 giờ Thanh phẩm 40 phan I-NGUYEN liệu - 25 gr thạch bọt VN - 1 trai dừa tười vừa cứng cay - 100 gr đậu xanh ca - 500 gr đường cat trang - 2 muỗng nừờc hoa bừời - 1 4 muong vani bọt - 200 gr la dừa - 40 chên nhừa 4 cm II- CÀCH LÀM 1. Nhan đâu xanh - Đau xanh ngam nờ đai vo nấu chín xay nhuyễn . Cho 100 gr đừờng cat vao trôn chung vời đau bac lên bếp sên vời lửa nho .Đến khi đừờng tời trọn thấy đau khong con dính chao la đừờc . Đêm ra khoi bếp đế nguọi cho vani vao trọn đêu . Chia lam 40 phan vo tron êp hời dêp . 2. La dừa xay nhuyên vat lấy 1 2 chên nừờc la dừa. 3. Xat dừa - Dừa từời chon dừa vừa cừng cay bao sach vo nau xat lat mong 2 ly roi xat sời nhuyên nhừ cong bun tau dai 3 cm rừa nừờc la để rao . - Bac noi nừờc la đun soi cho dừa vao trọn đo ra ro đê rao nừờc . 4. Nau thach - 25 gr thach 2 lít nừờc la nau tan thach cho 400 gr đừờng vao . Nau tan đừờng cho dừa vao thach tat lửa cho nừờc hoa bừời vao . Muc thach đo vao đay khuon cho mọt viên nhan đau xanh vao giừa khuon. Thach phu thê vừa đặc cho vao tu lanh . III- YEU càu thành phàm - Thach trong gion vì ngọt vừa an thờm mui la .
