I. TỔN THẤT SAU THU HOẠCH a/ Một số loại tổn thất sau thu hoạch Khái niệm về "tổn thất" (losses) bao hàm nhiều ý nghĩa khác nhau: mất mát, hao phí, thối hỏng, hư hại. Tổn thất sau thu hoạch được hiểu là tổng tổn thất thuộc các khâu của giai đoạn sau thu hoạch, bao gồm tổn thất thuộc các khâu: thu hoạch, sơ chế, bảo quản, vận chuyển, chế biến và maketing, | CHƯƠNG 5 TỎN THẤT SAU THU HOẠCH-NGUYÊN NHAN gay ton that truong Thi My Linh I. TỔN THẤT SAU THU HOẠCH a Một số loại tổn thất sau thu hoạch Khái niệm về tổn thất losses bao hàm nhiều ý nghĩa khác nhau mất mát hao phí thối hỏng hư hại. Tổn thất sau thu hoạch được hiểu là tổng tổn thất thuộc các khâu của giai đoạn sau thu hoạch bao gồm tổn thất thuộc các khâu thu hoạch sơ chế bảo quản vận chuyển chế biến và maketing . truong Thi My Linh Tổn thất sau thu hoạch bao gồm Tổn thất số lượng Tổn thất chất lượng Tổn thất kinh tế Tổn thất xã hội -Tổn thất số lượng Weight loss là sự mất mát về trọng lượng của nông sản trong cả giai đoạn sau thu hoạch được xác định chủ yếu băng phương pháp cân trọng lượng nông sản - Tổn thất về chất lượng Quality loss được đánh giá thông qua sự tổn thất ở nhiều chỉ tiêu Chỉ tiêu dinh dưỡng Chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phNm Chỉ tiêu cảm quan truong Thi My .
