Chất bổ dưỡng là những chất cung cấp chất cần thiết cho sự sống và sản xuất. Dưỡng chất là chất bổ dưỡng cho con vật, có tính cách khoa học hơn, đó là một cấu tử hóa học hoặc một hợp chất yêu cầu phải có trong khẩu phần của con vật. | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRÌNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knn email dminh@ vtanh@ GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG GIA súc CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỂ DINH DƯỠNG HỌC Chủ biên PTS. Lưu Hữu Mãnh Tham gia biên soan . Nguyễn Nhựt Xuân Dung và PTS Võ Van Sơn Tháng 1 năm 1999 Chương 1 GIỚI THIỆU VỀ DINH DƯỠNG HỌC I .LỊCH SỬPHÁT TRIEN Antoine Lavoisier 1743-1794 nhà hóa học lón người Pháp được xem như là người đã có công gây dựng nên ngành khoa học Dinh Dưỡng. Tiếp theo các nghiên cứu đầu tiên về dinh dưỡng học quá trình phát triển cúa ngành khoa học nầy rất chậm ồ thế ký 19. Nhu cầu ve protein chất béo và carbohydrate được khám phá ra và nhất là những nghiên cứu nhấn mạnh về việc sứ dụng các dưỡng chất nầy và năng lượng cùng với sự phát triển dần với những số liệu nghiên cứu về chất khóang. Kiến thức về dinh dưỡng dược phát triển mạnh vào khoang thập niên 1920 khi một vài vitamin đầu tiên được phát hiện ra. Thời gian đó có rất nhiều khám phá về vai trò cúa vitamin các acid amin acid béo thiết yếu các chất khóang đại lượng và vi lượng sự trao đổi năng lượng nhu cầu dưỡng chất và sự hiện tượng suy dinh dưỡng. Ngày nay người ta nhận ra có hơn 40 dưỡng chất là cần thiết trong khẩu phần cúa con vật một so thì có đặc tính đặc thù theo loài vật nuôi . Các nhà dinh dưỡng cho là vẫn còn một so chất vi lượng thiết yếu hoặc vài vitamin sẽ được khám phá sau nầy. Thật vậy những dưỡng chất chưa được biết phái có vai trò rất quan trọng mặc dù nhu cầu cúa chúng rất nhó bổi vì gia súc có thể duy trì và hòan tất một chu trình sán xuất dựa trên khẩu phần thức ăn tinh khiết chú yếu là chất xơ tinh bột đưồng chất béo protein tinh chất như là casein hổn hợp muối khóang và các vitamin tinh chất. Sự phát triển cúa ngành dinh dưỡng học là nhờ vào các phương tiện nghiên cứu rất lón nhất là việc cái tiến các kỹ thuật phân tích và sự kiết hợp các kiến thức về hóa học sinh hóa sinh lý động vật và .
