Tham khảo sách 'giáo trình hóa sinh động vật', tài liệu phổ thông, sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Quá trình phân giải lecithin do lớp enzyme lecithinase phospholipase đây là một tổ hợp gồm 4 enzyme A B C D. Nhóm enzyme này hoạt động liên hoàn đồng thời. Enzyme A cắt acid béo thứ nhất enyime B cắt acid béo thứ 2 enzyme C cắt phosphate enzyme D cắt choline. Sản phẩm thu được là các acid béo glycerine acid phosphoric và choline. 7. Điều hoà quá trình chuyển hoá lipid. Trao đổi lipid ở động vật chịu ảnh hưởng chi phối của hormone và hệ thần kinh. . Hệ thần kinh kể cả hệ thần kinh cao cấp đều có tác dụng rất mạnh đến quá trình tích luỹ mỡ một phần là do những dây thần kinh đi trực tiếp tới mô mỡ một phần thông qua hệ hormone. Những hoạt động thần kinh căng thẳng đều làm giảm mỡ tích luỹ trong cơ thể động vật thuộc loại hình thần kinh hưng phấn thường khó vỗ béo. . Hệ hormone Insuline có tác dụng xúc tiến quá trình tổng hợp mỡ từ nguyên liệu glucid nó thực hiện quá trình phosphoryl hoá glucose tạo nguyên liệu cho tổng hợp mỡ. Nhóm corticosteroid của tuyến thượng thận cũng có tác dụng thuận lợi cho quá trình thích luỹ mỡ. Nhóm hormone sinh dục có tác dụng phức tạp tới quá trình này hormone sinh dục cái có tác dụng thúc đẩy quá trình tích luỹ mỡ ngược lại hormone sinh dục đực lại gây giảm tích luỹ mỡ. . Những rối loạn của trao đổi lipid Sự chuyển hoá lipid có liên quan mật thiết đến sự chuyển hoá glucid. Khi có sự rối loạn về trao đổi glucid ví dụ khi có bệnh đường niệu thì sự chuyển hoá lipid sẽ được tăng cường dẫn đến thể ceton tăng. Ở cơ thể khoẻ mạnh trao đổi chất tiến hành bình thường hàm lượng thể ceton của máu rất thấp 1-2mg . Nhưng khi cơ thể suy nhược hoặc khi phải dùng lipid làm chất cho năng lượng chủ yếu nhất là khi thiếu Insuline thì thể ceton ở máu có thể tăng lên rất nhiều 200-300mg đây là hiện tượng ceton huyết. Hậu quả của ceton huyết là ceton niệu tức là nước tiểu chứa nhiều thể ceton lúc này aceton được hình thành và thải theo hơi thở theo mồ hôi. Thể ceton gây cho cơ thể trạng thái toan huyết và làm rối loạn sâu sắc các quá trình hoá sinh .
