Thiết bị sấy thăng hoa . Khái niệm Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm khỏi vật liệu sấy trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái hơi nhờ quá trình thăng hoa. Để tạo điều kiện sấy thăng hoa, vật liệu sấy phải được làm lạnh dưới điểm ba thể(lỏng, khí, rắn), nhiệt độ t = 0,0098oC và áp suất p = 4,6 mmHg. Trên (hình ) đương AS là ranh giới giữa pha rắn và pha khí, đường SC ranh giới giữa pha rắn và pha lỏng. ở áp suất nhất định nhiệt độ thăng hoa của vật liệu không đổi. Khi. | Chương5 . KHÁI NIỆM THIẾT BỊ SẤY THẢNG HOA Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm khỏi vật liệu sấy trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái hơi nhờ quá trình thăng hoa. Để tạo điều kiện sấy thăng hoa vật liệu sấy phải được làm lạnh dưới điểm ba thể lỏng khí rắn nhiệt độ t 0 0098oC và áp suất p 4 6 mmHg. Trên hình đương AS là ranh giới giữa pha rắn và pha khí đường SC ranh giới giữa pha rắn và pha lỏng. Ở áp suất nhất định nhiệt độ thăng hoa của vật liệu không đổi. Khi áp suất tăng thì . Đồ thị của nước Ví dụ điểm K ẩm trong vật liệu đóng băng nếu được hâm nóng đẳng áp tới điểm K tương ứng nhiệt độ tK thì nước ở thể rắn sẽ thực hiện thăng hoa theo quá trình K K . Đồ thị cho thấy áp suất càng thấp thì nhiệt độ thăng hoa của nước càng nhỏ Bảng . Quan hệ giữa nhiệt độ và áp suất thăng hoa của nước đá Áp suất N m2 Nhiệt độ 0C 4 60 613 333 0 0098 1 000 133 333 -175 0 100 13 333 -39 3 0 001 0 133 -57 6 Quá trình sấy thăng hoa có 3 giai đoạn. Giai đoạn 1 làm lạnh sản phẩm. Sản phẩm được làm lạnh từ nhiệt độ môi trường xuống -10 -150C. Nhiệt độ vật liệu biến đổi đường 3. Trong giai đoạn này không gian trong bình thăng hoa có áp suất nhỏ chân không do đó phần áp suất hơi nước cũng giảm so với phần áp suất hơi nước trong lòng vật liệu làm thoát ẩm vào khoảng không trong bình thăng hoa Khoảng 10 - 15 nhiệt độ vật liệu sấy giảm xuống dưới điểm S. - Giai đoạn 2 Giai đoạn thăng hoa. Ẩm trong vật liệu rắn sẽ thăng hoa thành hơi và thoát ra khỏi vật liệu. Giai đoạn thăng hoa có thể xem tốc độ sấy không đổi. Nhiệt độ vật liệu sấy đường 3 hầu như không đổi cuối giai đoạn này nhiệt độ vật liệu tăng từ - 10 150C lên tới 00. Tại đây quá trình thăng hoa kết thúc. -Giai đoạn 3 Giai đoạn bốc hơi ẩm còn lại. Ở giai đoạn này nhiệt độ vật liệu tăng trên điểm 3 do đó độ ẩm trong vật liệu trở về dạng lỏng. áP suất trong bình thăng hoa vẫn nhỏ hơn áp suất khí trời nhờ bơm chân không và vật liệu vẫn tiếp tục gia nhiệt nên ẩm vẫn bốc hơi và đi vào bình thăng hoa. Như thế quá .
