Vấn đề hóa chất trong thực phẩm là mối quan tâm của rất nhiều người trong chúng ta. Dù ăn ở nhà hay ăn ở tiệm chúng ta cũng không thể nào tránh khỏi được hóa như hóa chất hiện diện khắp mọi nơi, mọi chỗ. Ăn một tô phở, ăn một gói mì, một lon soupe, uống một lon coca, thậm chí nhai một thỏi chewing gum, chúng ta cũng đã vô tình nuốt vào người một số chất hóa học nào đó rồi! Nhưng xin quý bạn đừng vội hoang mang. Nói là nói vậy thôi chớ. | Vấn Đề Ăn Uống và Hóa Chất Nguyễn thượng Chánh DVM Keywords Food additives additifs alimentaires Vấn đề hóa chất trong thực phẩm là mối quan tâm của rất nhiều người trong chúng ta. Dù ăn ở nhà hay ăn ở tiệm chúng ta cũng không thể nào tránh khỏi được hóa như hóa chất hiện diện khắp mọi nơi mọi chỗ. Ăn một tô phở ăn một gói mì một lon soupe uống một lon coca thậm chí nhai một thỏi chewing gum chúng ta cũng đã vô tình nuốt vào người một số chất hóa học nào đó rồi Nhưng xin quý bạn đừng vội hoang mang. Nói là nói vậy thôi chớ không phải hóa chất nào cũng đều độc cũng đều có hại cho cơ thể hết đâu nhé. Cũng tùy loại hóa chất tùy theo ăn uống nhiều hay ít ăn uống có thường xuyên hay không và đôi khi cũng còn tùy theo người ăn nữa có người ăn vô thì không hề hấn gì có người khác thì bị phản ứng ngay lập tức chẳng hạn như ngứa ngáy nổi mề đay khó thở . .Cuộc sống càng văn minh tiến bộ con người càng phải đối đầu nhiều hơn với hiểm hoạ hóa chất cũng như chất phụ gia. Chất phụ gia là gì Additifs alimentaires Food additives Đây là những chất người ta cố tình trộn thêm vào thức ăn hoặc thức uống để cho chúng khỏi bị hư thối để kéo dài thời gian bảo quản được lâu hơn nhưng vẫn không làm thay đổi chất lượng và hương vị của sản phẩm. Đôi khi người ta cũng sử dụng chất phụ gia để có được một tính chất mong muốn nào đó như để cho sản phẩm được dai được dòn để có một màu sắc hoặc một mùi vị thích hợp nào đó hầu dễ hấp dẫn người tiêu thụ hơn Nhờ chất phụ gia mà bánh mì có thể giữ được lâu ngày hơn mà không sợ meo mốc bánh biscuit céreal chip giữ được độ dòn rất lâu dài củ kiệu được trắng ngần dòn khướu jambon saucisse nem vẫn giữ được màu hồng tươi thật hấp dẫn dầu ăn và margarine nhờ được trộn thêm một số chất chống oxy hóa nên không bị hôi theo thời gian . Chất phụ gia có thể có nguồn gốc thiên nhiên hay được tổng hợp hoặc bán tổng hợp hóa học như bicarbonate de sodium đôi khi chúng cũng được tổng hợp từ vi sinh vật chẳng hạn như các loại enzymes dùng để sản xuất ra
