Bệnh botulism là một bệnh ngộ độc thực phNm do độc tố của vi khuNn Clostridium botulinum gây nên. Khi ăn vào, độc tố không bị hủy bởi dịch vị tiêu hóa nhưng sẽ xuyên qua màng ruột để đến các điểm tiếp nhận thần kinh và cơ (plaque neuro musculaire). Nơi đây, độc tố sẽ ngăn cản sự tiết chất acétylcholine vì vậy luồng dẫn truyền thần kinh bị gián đoạn và gây tê liệt. | Tìm Hiêu Bệnh Botulism Bs Thú y Nguyễn thượng Chánh Chúng ta thường được nghe nói rằng hễ mỗi khi mua các lon đồ hộp thì nên lựa những lon nào liền lạc không bị mốp méo không rỉ sét và nhất là nắp lon không được phình lên trên vì đây có thể là dấu hiệu sản phẩm đã bị nhiễm một loại vi khuẩn rất độc hại đó là Clostridium botulinum tác nhân gây ra bệnh botulism. Độc tố của loại vi khuẩn này gây liệt cơ và liệt hô hấp. Bệnh botulism tuy ít thấy xảy ra nhưng là một bệnh rất nguy hiểm có thể gây tử vong nếu không được chữa trị kịp thời và đúng cách. Bào tử spore của vi khuẩn Clostridium botulinum không những chỉ gặp trong đồ conserve mà đôi khi còn có thể được tìm thấy trong saucisse trong cá trong sauce trong mật ong cũng như trong các loại rau cải và thực phẩm được vô keo vô hũ tại nhà. Bệnh botulism là gì Bệnh botulism là một bệnh ngộ độc thực phẩm do độc tố của vi khuẩn Clostridium botulinum gây nên. Khi ăn vào độc tố không bị hủy bởi dịch vị tiêu hóa nhưng sẽ xuyên qua màng ruột để đến các điểm tiếp nhận thần kinh và cơ plaque neuro musculaire . Nơi đây độc tố sẽ ngăn cản sự tiết chất acétylcholine vì vậy luồng dẫn truyền thần kinh bị gián đoạn và gây tê liệt. C. botulinum là vi khuNi Gram có hai đầu tròn thường hiện diện trong môi sinh đất cát rau quả thịt và cá. Khi điều kiện phát triển trở nên khó khăn vi khuNn sẽ chuyển sang dạng bào tử để có thể chịu đựng được nhiệt độ cao đặc biệt là trong môi trường có dầu. C. botulinum phát triển dễ dàng trong điều kiện Nm và không oxy hay yếm khí hoàn toàn anaérobie stricte . Trong lúc tăng trưởng bào tử sản sinh ra một loại độc tố cực mạnh. Người ta nghĩ rằng chỉ cần một muỗng càfé độc tố thôi cũng đủ sức giết chết người rồi. Một kỹ thuật đóng lon hộp thực phNn không đúng cách có thể là nguyên nhân gây nhiễm bệnh botulism ở người tiêu thụ. Tuy vậy ngày nay rất hiếm thấy đồ conserve công nghiệp tại Bắc Mỹ bị nhiễm khuNn C. botulinum. Phần lớn các ca ngộ độc đều do thực phNm được vô keo vô hộp hay đóng lon tại nhà.
