Trong số các loài nấm ăn và nấm cho dược liệu quý, các loài thuộc họ nấm trắng Tricholomataceae có vị trí đặc biệt quan trọng, có thể kể làm ví dụ như nấm hương (Letinula edodes), Masutake (Tricholoma masutake), nấm mùa đông (Flammulina velutipes), nấm trắng có vòng (Ordemantiella mucida), | NGHIÊN CỨU SỰ MỌC VÀ Sự HÌNH THÀNH QUẢ THỂ CỦA NẤM TRẮNG MỌC CỤM LYOPHYLLUM SP. Trịnh Tam Kiệt Vũ Thị Kim Ngân Trần Thị Lan Trịnh Kiều Oanh Trung tâm Công nghệ Sinh học-ĐHQG Hà Nội I. MỞ ĐẦU Trong số các loài nấm ăn và nấm cho dược liệu quý các loài thuộc họ nấm trắng Tricholomataceae có vị trí đặc biệt quan trọng có thể kể làm ví dụ như nấm hương Letinula edodes Masutake Tricholoma masutake nấm mùa đông Flammulina velutipes nấm trắng có vòng Ordemantiella mucida . Chúng không những có giá trị cao đặc biệt là hàm lượng đạm với các vitamin không thay thế mà còn chứa nhiều các chất có hoạt tính sinh học quý như lentinan mucidin flammulin . góp phần điều trị bệnh cho con người kể cả các bệnh hiểm nghèo như ung thư. Mặt khác có khoảng 400 loài cây có các chất có tác dụng chữa các bệnh tiết niệu tuy nhiên chỉ một số chúng được nghiên cứu kỹ lưỡng 2 . Trong thông báo nhỏ này chúng tôi trình bày những kết quả nghiên cứu ban đầu về sự mọc và sự hình thành quả thể của nấm Lyophyllum sp. một loài nấm trong nhóm nấm ăn rất đáng chú ý trong thời gian gần đây. II. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Chủng giống nghiên cứu là chủng My20 được lưu trữ tại Phòng Công nghệ giống gống nấm Trung tâm CNSH ĐHQG Hà Nội. Nghiên cứu sự mọc sự hình thành quả thể nấm theo Trinh Tam Kiệt 1 và Schwantes 4 . Sợi nấm và bào tử được quan sát dưới kính hiển vi quang học và kính hiển vi điện tử quét. III. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU thái nam Lyophyllum sp. Mũ nấm rộng 3-12 cm màu nâu xám xám nhạt gần như trắng đồng đều đôi khi có gờ nhẹ. Da mũ khô cuống nấm chất thịt màu trắng phần cuống hơi có sắc thái màu của mũ nấm thường mọc thành cụm có cuống đính vào nhau. Phiến nấm màu trắng bụi bào tử màu trắng. Bào tử hình cầu dưới kính hiển vi điện tử quan sát thấy có những gờ mụn nhỏ. Bào tử trong suốt kích thước 5-6 5àm. Nấm mọc vào mùa xuân và thu trong rừng lá rộng là loài sống hoại sinh. Hình 1 2. Sự mọc của nấm trong nuôi cấy thuần khiết Trên môi trường thạch khoai tây sợi nấm mọc đạt tốc độ 165pm h
