Lipase là enzym xúc tác thủy phân triglycerid thành diglycerid, monoglycerid hoặc glycerol và các axit béo nhờ hoạt động của nó trên bề mặt phân pha dầu nước. Lipase vi khuẩn có ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, hóa học, mỹ phẩm, thuộc da, trong y dược và xử lý môi trường [1]. | HÂN LẬP CHỦNG VI KHUẨN SINH TỔNG HỢP LIPASE TỪ NƯỚC THẢI VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH LIPASE CỦA 102 CHỦNG PSEUDOMONAS Quyền Đình Thi Nguyễn Thị Bẩy Mai Thị Thanh Nguyễn Thị Thảo Lê thị Thu Giang Nguyễn Thị Tuyết Nhung Nguyễn Ngọc Dũng Viện Công nghệ Sinh học MỞ ĐẦU Lipase là enzym xúc tác thủy phân triglycerid thành diglycerid monoglycerid hoặc glycerol và các axit béo nhờ hoạt động của nó trên bề mặt phân pha dầu nước. Lipase vi khuẩn có ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm hóa học mỹ phẩm thuộc da trong y dược và xử lý môi trường 1 . Hàng năm doanh thu lipase đạt hàng trăm triệu dollar Mỹ trên thị trường enzym công nghiệp 2 . Để sản xuất lipase công nghiệp người ta áp dụng kỹ thuật tái tổ hợp nhằm tạo chủng vi khuẩn có tốc độ sinh trưởng nhanh năng suất tổng hợp lipase cao hoạt tính đặc hiệu cho từng cơ chất và ổn định trong một thời gian dài dưới các điều kiện kiềm nhiệt độ cao 3 4 . Việt Nam đang hiện đại hóa và công nghiệp hóa đất nước ngành công nghiệp thực phẩm giặt tẩy hóa chất cần rất nhiều enzym đặc biệt là lipase song các chế phẩm lipase đang sử dụng chủ yếu là nhập khẩu. Do đó việc nghiên cứu và triển khai sản xuất lipase trong nước đang được quan tâm 5 . Hơn nữa việc nghiên cứu và sản xuất công nghiệp lipase trong nước phải mang lại hiệu quả kinh tế an toàn và không gây ô nhiễm môi trường. Do nhu cầu về lipase ở trong nước cao chúng tôi đã phân lập nuôi cấy và xác định hoạt tính lipase một số chủng vi sinh vật từ môi trường. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 1. Nguyên liệu Mẫu nước thải. Mẫu nước thải được thu thập từ cống rãnh các nơi khác nhau như Xí nghiệp Da Mai động Xí nghiệp Thủy sản Thanh xuân hồ Hoàn Kiếm lò mổ Khương thượng và sông Tô lịch. Hóa chất. Các hóa chất dùng để làm môi trường nuôi cấy đều mua từ các hãng hóa chất nổi tiếng Bacto-peptone Yeast extract Difco Gum arabic Sigma agar Merck . Các loại dầu dùng làm cơ chất thuộc dầu tinh luyện chất lượng cao. Môi trường. Môi trường nuôi cấy bao gồm NaCl 1 0 peptone 1 0 cao nấm men 0 5 dầu thực .
