Mùi thơm được tách từ nhựa (resine), dầu hương dầu (baldams) thực vật xem như thành phần của mùi thơm được đánh dấu bằng một chỉ thị là mùi. Mùi thơm hay còn gọi là bột thơm khi nấu cơm mùi vị bốc hơi cho thấy một hợp chất chính của formaldehydes, ammonia và hydrogen sulfide. | ỨNG DỤNG MARKER PHÂN TỬ ĐÁNH DẤU GEN MÙI THƠM TRÊN LÚA Nguyễn thị Lang Bùi Chí Bửu Viện lúa Đồng bằng Sông Cửu Long I MỞ ĐẦU Mùi thơm được tách từ nhựa resine dầu hương dầu baldams thực vật xem như thành phần của mùi thơm được đánh dấu bằng một chỉ thị là mùi. Mùi thơm hay còn gọi là bột thơm khi nấu cơm mùi vị bốc hơi cho thấy một hợp chất chính của formaldehydes ammonia và hydrogen sulfide. Một số nhà nghiên cứu cho rằng có sự gia tăng chất propanol pentanal và hexanal trong thời gian dự trữ. Hơn 100 thành phần chất bột như hydrocarbons alcohols aldehydes ketones acids esters phenols pyridines pyrazines và thành phân khác khi nấu cơm . Chứng minh chất 2-acetyl-1-pyrroline trong giống hai giống lúa Basmati 370 và Jamine có liên quan đến mùi thơm. Emmanual 1993 đã báo cáo thông qua đánh HPLC thông qua cách đánh gía của gạo IR 64 Azucena và Basmati chứng minh pentanol hexanol benzaldehyde va 2-acetyl-1 pyrroline 2-acetyl-1 pyrroline là thành phần chính trong mùi thơm của gạo. Nghiên cứu di truyền của mùi thơm trên lúa cho thấy rằng gen mùi thơm được kiểm chứng bởi một gen lặn Berner v ctv 1989 . Ahn et al 1992 báo cáo rằng marker ADN liên kết với gen mùi thơm .Đoạn nhiễm sắc thể từ Della dùng làm donor được tách bởi kỹ thuật RFLP thông qua phát triển dòng đẳng gen NILs . Dùng RFLP cho thấy sự liên kết đơn gen với RG 28 trên nhiễm sắc thể số 8 ở khoản cách gần Ahn va ctv 1992 . Mới đây bản đồ fine mapping được Lang và ctv 2002 thiết kế với khoảng cách di truyền là 1 8cM .Nhờ marker phân tử liên kết rất chặt với mùi thơm và từ đó có thể phát hiện đồng hợp tử và dị hợp tử giai đoạn thế hệ ban đầu rút ngắn thời gian cải tiến trong chọn giống Lang và ctv 2002. Trong bài nầy áp dụng marker để đánh giá các giống có mùi thơm nhầm phục vụ cho mục tiêu chọn giông luùa có hương vị . II. VẬT LIỆU PHƯƠNG PHÁP . Vật liệu Sử dụng mẫu giông lúa bản địa từ Ngân Hàng gen của VLĐBSCL và nhóm lúa cao sản được thu thập bao gồm 217 giông lúa mùa đa dạng hóa nguồn gen và dùng 7
