Năng lượng là nhiên liệu cần thiết cho quá trình sống, tăng trưởng, vận động và tiêu hóa thức ăn. Các chất sinh năng lượng sẽ tham gia vào các chu trình chuyển hóa khác nhau bên trong tế bào, thực chất là phản ứng oxy hóa các chất sinh năng lượng để tạo nên các chất chuyển hóa và kèm theo đó là các dạng năng lượng khác nhau, thường nhất là ở dạng nhiệt năng. Năng lượng này dùng làm cơ sở cho hoạt động tế bào, từ đó là cơ sở cho hoạt động của các. | NHU CẦU NĂNG LƯỢNG KHẨU PHẦN ĂN HỢP LÝ KHÁI NIỆM Năng lượng là nhiên liệu cần thiết cho quá trình sống tăng trưởng vận động và tiêu hóa thức ăn. Các chất sinh năng lượng sẽ tham gia vào các chu trình chuyển hóa khác nhau bên trong tế bào thực chất là phản ứng oxy hóa các chất sinh năng lượng để tạo nên các chất chuyển hóa và kèm theo đó là các dạng năng lượng khác nhau thường nhất là ở dạng nhiệt năng. Năng lượng này dùng làm cơ sở cho hoạt động tế bào từ đó là cơ sở cho hoạt động của các cơ quan trong cơ thể. Nhu cầu năng lượng là số năng lượng cần thiết để đảm bảo quá trình sống hoạt động và phát triển của cơ thể. Mỗi người mỗi độ tuổi mỗi giới tính mỗi lọai hình lao động. đều có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau thậm chí cùng một độ tuổi cùng một lọai hình lao động cùng một giới tính. nhưng 2 cá thể khác nhau có thể đáp ứng khác nhau với cùng một chế độ dinh dưỡng. Sự khác nhau này là do - Năng lượng dành cho chuyển hoá cơ bản khác nhau - Hoạt động hàng ngày khác nhau - Di truyền về khả năng tăng trưởng và phát triển khác nhau 1 - Nhu cầu năng lượng cho tiêu hóa thức ăn khác nhau do khẩu phần ăn hàng ngày khác nhau. Vì vậy tính nhu cầu năng lượng dựa trên các công thức lý thuyết đôi khi không cho kết quả chính xác về nhu cầu năng lượng của từng cá thể. Nhu cầu thực sự của cá thể phải được đánh giá dựa trên sự theo dõi lâu dài trong thực tế. Dù vậy đối với các trường hợp bệnh lý cần can thiệp bằng dinh dưỡng việc tính toán nhu cầu năng lượng hàng ngày rất cần thiết để có cơ sở ban đầu nhằm lập chế độ ăn điều trị cho bệnh nhân. CÁC ĐƠN VỊ ĐO NĂNG LƯỢNG Năng lượng được đo bằng đơn vị calo hoặc đơn vị joul - Đơn vị calo do quá nhỏ nên hay dùng kilocalo viết tắt là kcalo hay Calo. Đây là hệ thống đơn vị đo năng lượng được dùng thông dụng hiện nay trên thế giới. 1calo là số năng lượng cần thiết để làm 1g nước cất tăng 10C - Đơn vị Joule 1calo NHU CẦU NĂNG LƯỢNG 1. Nhu cầu năng lượng cho chuyển hóa cơ bản Chuyển hóa cơ bản BEE Basal Energy Expenditure - BMR Basic .
