Tiêu chuẩn ISO 22000 quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kết hợp các yếu tố quan trọng đã được thừa nhận chung dưới đây nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong cả chuỗi thực phẩm cho tới điểm tiêu thụ cuối cùng: trao đổi thông tin tác nghiệp; quản lý hệ thống; các chương trình tiên quyết; các nguyên tắc HACCP. | Loai Polio Giông Entero là loại virut cực nhò 28nm . Chứa ARN bao gốm polio. Khi vào cư thê chúng ũ bệnh tử 3-5 ngày gay đau đầu ho. Khi bệnh xuât hiện ở não có thê gảy chêt. Trẻ em thường mần cảm vời bệnh này. Siêu ga rĩ A ĩ ờ E Bệnh gan A thường ủ bệnh khoáng 6 tuần. Trong thời gian sau này chúng sinh sản rất mạnh trong tê bào. Siêu vi trùng này có thè được thai qua phân. Chúng thường có mặt ở các loại trái cây như táo dâu tây. sữa. Vi rut gáy loét dạ dãy Chúng gây bệnh khi có lượng rất lớn trong bao từ 1O8 1O10. 4. CÁC PHƯdNG PHÁP BẢO QUẢN THựC PHAM ĐỂ tránh ngộ ĐỘC DO VI SINH VẬT Hiện tượng ngó độc thực phẩm do vi sinh vật xây ra ở rất nhiều nơi trên thê giới ơ Việt Nam ngộ độc thực phẩm xảy ra ngày càng nhiều. Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm có rất nhiều Người ta đã hột kê ra những nguyên nhân như Vi sinh vật gây bệnh phát triên trong thực phẩm dộc tô có trong thực phẩm độc tố do quá trình hình thành trong chế biến thực phẩm bao quán do nguyên liệu do hóa chất bảo quản hóa chất báo vệ thực vật do phụ gia bao bi. Trong đó nguyên nhân do vi sinh vật là phố biên và thường xuyên nhát. Do đó việc tìm ra những biện pháp báo quan thực phám dê tránh ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật là rât can thiêt. Người ta đã đưa ra và thực hiện những phương pháp sau Bảo quản thực phẩm bàng hóa chát Hiện nay nhiều chât hóa học được dùng trong bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên nhiều nước khác nhau có những quy định 69 không gióng nhau về liều lượng sử dụng cũng như về bán chát hóa học của chất đem sử dụng. Có những chất được phép sử dụngở nước này nhưng lại không được phép sứ dụng ở nước khác. Thậm chí có chất được sử dựng ở hầu hết các nước nhưng với liều lượng cho phép lại hoàn toàn khác nhau. Do đó nhiều nước phải đưa ra những quĩ định. Theo dó việc sử dung các chất hóa học này phâi tuân thú nghiêm ngặt để đảm bảo sự an toàn tôi da cho người tiêu dùng. Những yêu cầu cơ bân nhất đòi với các chất hóa học được phép sử dụng trong bao quàn thực phẩm như sau 1. Phải có tính chất .
