Nó có thể xem như hạ vị của dạ dày loài có vú và có chức năng đặc biệt. Lớp trong niêm mạc dạ dày cơ có nhiều tuyến nhỏ. Chúng tiết ra chất keo dính phủ lên lớp biểu bì niêm mạc của dạ dày cơ một lớp màng sừng dai cứng gọi là mô sừng (cutin), có tác dụng bảo vệ niêm mạc thành dạ dày khỏi bị tổn thương khi nghiền nát thức ăn cứng như thóc, sạn sỏi. Màng sừng này luôn luôn bị bong ra do cọ xát khi hoạt động và cũng luôn được. | rắn tạo thành. Nó có thể xem như hạ vị của dạ dày loài có vú và có chức năng đặc biệt. Lớp trong niêm mạc dạ dày cơ có nhiều tuyến nhỏ. Chúng tiết ra chất keo dính phủ lên lớp biểu bì niêm mạc của dạ dày cơ một lớp màng sừng dai cứng gọi là mô sừng cutin có tác dụng bảo vệ niêm mạc thành dạ dày khỏi bị tổn thương khi nghiền nát thức ăn cứng như thóc sạn sỏi. Màng sừng này luôn luôn bị bong ra do cọ xát khi hoạt động và cũng luôn được bổ sung do sản phẩm của tuyến tiết ra. Chức năng chủ yếu của dạ dày cơ là nghiền nát thức ăn ngũ cốc. Trong dạ dày cơ thường có một số lương nhất định các hạt cát sạn sỏi nhỏ. Những hạt này giúp cho việc nghiền nát thức ăn ngũ cốc dễ dàng khi dạ dày cơ co bóp. Sự co bóp của dạ dày cơ diễn ra có chu kỳ bình quân cứ 20 -30 giây co bóp một lần. Khi đói nhịp co bóp chậm khi no co bóp tăng lên. Áp lực xoang dạ dày cơ khi co bóp tăng lên rất cao đạt tới 140 mmHg ở gà 100 mmHg ở vịt 265 mmHg ở ngỗng tạo thuận lợi cho việc nghiền nát thức ăn cứng. Dạ dày cơ không có tuyến dịch vị sự tiêu hoá hoá học ở đây do tác dụng của dịch vị từ dạ dày tuyến xuống. Dưới tác dụng của axit HCl trong dạ dày cơ các tế bào thực vật bị phá huỷ protein phồng và xốp lên. Dưới tác dụng của men pepxin protein phân giải thành pepton. Trong dạ dày cơ còn có quá trình phân giải hydratcacbon dưới ảnh hưởng của vi khuẩn có trong thức ăn. . Tiêu hoá ở ruột Ruột non của gia cầm đầu trên giáp với dạ dày cơ đầu dưới giáp với manh tràng. Ruột già của gia cầm không phát triển nó do trực tràng thô ngắn và 2 manh tràng đổ vào đoạn đầu trực tràng tạo thành. Thành ruột cũng có lớp nhung mao nhăn nheo. Các tuyến tiêu hoá phân bố suốt dọc thành niêm mạc ruột. Riêng gà và gà tây không 29 có tuyến tá tràng tuyến Bruuner . Ngược lại tuyến tuỵ của gia cầm rất phát triển. Ở tá tràng các chất được tiêu hoá và hấp thu với tốc độ mạnh dưới tác dụng của mật tuyến tuỵ và tuyến ruột. Dịch mật được tiết ra từ gan có màu xanh lá cây và sánh nhầy. Dịch mật chứa 78-80 nước 20-22 chất đặc .
