Hình . Sơ đồ lên men thức ăn trong dạ cỏ của trâu bò b) Quá trình tiêu hóa các hợp chất chứa nitơ trong dạ cỏ Protein thô có thể được phân thành loại hòa tan và loại không hòa tan. Cả hai loại đều chứa protein thực và ni tơ phi protein (NPN). Cũng giống như carbonhydrate loại hòa tan được phân giải hầu như hoàn toàn và ngay lập tức sau khi ăn vào. Loại protein không hòa tan chứa cả phần được phân giải và phần không được phân giải tại dạ cỏ. . | ATP cho tống hợp VSV Hấp thu qua vách dạ cỏ Tiêu hoá ở ruột non Hình . Sơ đồ lên men thức ăn trong dạ cỏ của trâu bò b Quá trình tiêu hóa các hợp chất chứa nitơ trong dạ cỏ Protein thô có thể được phân thành loại hòa tan và loại không hòa tan. Cả hai loại đều chứa protein thực và ni tơ phi protein NPN . Cũng giống như carbonhydrate loại hòa tan được phân giải hầu như hoàn toàn và ngay lập tức sau khi ăn vào. Loại protein không hòa tan chứa cả phần được phân giải và phần không được phân giải tại dạ cỏ. Tốc độ phân giải phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại thức ăn khẩu phần và thời gian lưu lại trong dạ cỏ các yếu tố này tùy thuộc vào mức độ nuôi dưỡng và kích thước của thức ăn. Cả vi khuẩn và Protozoa đề có khả năng thủy phân mạch peptid trong phân tử protein cho sản phẩm là các acid amin đây chính là nguồn nguyên liệu cho quá trình tổng hợp nên đại phân tử protein của sinh khối vi sinh vật. Mặt khác vi sinh vật còn khử nhóm amin của các acid amin và mạch carbon còn lại sẽ được chuyển thành VFA CO2 CH4 và H2O một số ATP cũng được hình thành từ con đường này. Một số acid béo mạch nhánh cũng có thể được hình thành. Máu DẠ CỎ Hình . Sơ đồ quá trình tiêu hóa và trao đổi các chất chứa nitơ trong dạ cỏ c Quá trình phân giải lipid trong dạ cỏ Lipid trong thức ăn của gia súc nhai lại thường có hàm lượng thấp thường từ 4 - 6 . Các dạng lipid là triglycerid galactolipid thành phần chính lipid trong các loại thức ăn xơ và phospholipid. Enzyme của cây cỏ và của vi khuẩn đều liên quan đến quá trình phân giải lipid. Có nhiều bằng chứng rõ ràng của quá trình trao đổi lipid diễn ra ở dạ cỏ là phản ứng tách ghép hydro của lipid thức ăn và quá trình tạo lipid mới cho tế bào vi sinh vật. Một khía cạnh khác của quá trình trao đổi lipid trong dạ cỏ của động vật nhai lại là quá trình hóa hợp hydro vào acid béo không no. Như chúng ta đều biết mỡ mô của loài nhai lại có độ no cao hơn nhiều so với động vật dạ dày đơn. Nguyên nhân mà đến nay được chấp nhận một cách rộng rãi là quá trình
