Các chỉ tiêu vi sinh trong sản phẩm thực phẩm : Nước, sữa các sản phẩm sữa, thịt và các sản phẩm thịt, trứng và các sản phẩm trứng, cá và các sản phẩm hải sản, rau quả và các sản phẩm từ rau quả, các loại đồ uống lên men | Chương III Các chỉ tiêu vi sinh vật của SPTP Nước Sữa và các sản phẩm sữa Thịt và các sản phẩm thịt Trứng và các sản phẩm trứng Cá và các sản phẩm hải sản Rau quả và các sản phẩm từ rau quả Các loại đổ uống lên men Hệ VSV trong không khí - Không khí không phải là mt thuận lợi cho VSV phát triển - Số lượng và chủng loại VSV trong không khí phụ thuộc Khí hậu Vùng địa lý Hoạt động sống của con người và động vật. 1 Lượng vi sinh vật trong 1m3 không khí ở các độ cao khác nhau Mùa Vi khuẩn Nấm mốc Mùa đông 4305 1345 Mùa xuân 8080 2275 Mùa hè 9845 2500 Mùa thu 5665 2185 Lượng vi sinh vật trong 1 lít không khí Độ cao m Lượng tế bào 500 2 3 1000 1 5 2000 0 5 5000 - 7000 Lượng vi sinh vật ít hơn 3 - 4 lần 2 Lượng vi sinh vật có trong 1m3 không khí ở các vùng khác nhau Nơi lấy mẫu Lượng vi sinh vật Nơi chăn nuôi 1 000 000 - 2 000 000 Khu cư xá 20 000 Đường phố 5 000 Công viên trong thành phố 200 Ngoài biển 1 -2 Hệ VSV trong đất . Đất môi trường thuận lợi cho hầu hết các VSV phát triển - Chứa đủ các chất dinh dưỡng - Độ ẩm trong đất đủ đảm bảo cho vi sinh vật phát triển - . Số lượng và thành phần vi sinh vạt trong đất thay đổi khá nhiều
