Nguyên lý: Dựa trên những tính chất hóa lý của biopolymer như sau: Có phân tử lượng khác nhau Mang điện tích nhất định đặc trưng. Khi pH của môi trường thay đổi thì điện tích nầy cũng thay đổi theo. | MỘT SỐ ỨNG DỤNG TRONG NÔNG-SINH-Y HỌC 437 1. Điện di Electrophoresis a Nguyên lý Dựa trên những tính chất hóa lý của biopolymer như sau J Có phân tử lượng khác nhau J Mang điện tích nhất định đặc trưng. J Khi pH của môi trường thay đổi thì điện tích nầy cũng thay đổi theo. 438 Sự thay đổi nầy của các biopolymer khác nhau không như nhau . Do đó có thể chọn pH thích hợp để điện tích của biopolymer cần tách có điện tích khác nhau nhiều nhất. Dưới tác động của điện trường chúng sẽ chuyển động trên các giá giấy hoặc gel Vận tốc nầy không những tùy thuộc vào điện tích mà còn vào kích thước biopolymer và mao quản capillar của giá. Kết quả chúng sẽ được phân đoạn theo loại trên giá .
