Trong nhiều thế kỷ, các sản phẩm sữa được sử dụng như một trong những loại thực phẩm hàng đầu cho nhiều triệu người trên khắp thế giới. Sữa là thực phẩm tự nhiên với nhiều giá trị dinh dưỡng đã được chứng minh. Theo dự báo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Mỹ, tiêu thụ sữa tại các quốc gia đang phát triển sẽ tăng 3,3% mỗi năm tính từ đầu những năm 1999 cho đến năm 2020. Tỷ lệ tăng trưởng của thế giới phát triển tương ứng là một năm | Tiểu luận: Phát triển sản phẩm từ nguyên liệu sữa Nhóm thực hiện: Đào Thị Hiên Nguyễn Thị Hương Giang Lớp : CHTP 2010B Nhu cầu về thực phẩm từ sữa Trong nhiều thế kỷ, các sản phẩm sữa được sử dụng như một trong những loại thực phẩm hàng đầu cho nhiều triệu người trên khắp thế giới. Sữa là thực phẩm tự nhiên với nhiều giá trị dinh dưỡng đã được chứng minh. Theo dự báo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Mỹ, tiêu thụ sữa tại các quốc gia đang phát triển sẽ tăng 3,3% mỗi năm tính từ đầu những năm 1999 cho đến năm 2020. Tỷ lệ tăng trưởng của thế giới phát triển tương ứng là một năm. Vào năm 2020, những nước đang phát triển sẽ tiêu thụ 223 triệu tấn sữa,. Tại những quốc gia kém phát triển mức tiêu thụ sữa cũng tăng lên 18 triệu tấn Nhu cầu của người tiêu dùng Tiềm năng phát triển ngành sữa Phát triển sản phẩm từ sữa rất tiềm năng Các bước tiến hành trong PTSP từ sữa Hệ thống ý tưởng, Nghiên cứu cơ bản, Phát triển khái niệm sản phẩm cuối cùng Thử nghiệm lâm sàng của sản phẩm cuối . | Tiểu luận: Phát triển sản phẩm từ nguyên liệu sữa Nhóm thực hiện: Đào Thị Hiên Nguyễn Thị Hương Giang Lớp : CHTP 2010B Nhu cầu về thực phẩm từ sữa Trong nhiều thế kỷ, các sản phẩm sữa được sử dụng như một trong những loại thực phẩm hàng đầu cho nhiều triệu người trên khắp thế giới. Sữa là thực phẩm tự nhiên với nhiều giá trị dinh dưỡng đã được chứng minh. Theo dự báo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Mỹ, tiêu thụ sữa tại các quốc gia đang phát triển sẽ tăng 3,3% mỗi năm tính từ đầu những năm 1999 cho đến năm 2020. Tỷ lệ tăng trưởng của thế giới phát triển tương ứng là một năm. Vào năm 2020, những nước đang phát triển sẽ tiêu thụ 223 triệu tấn sữa,. Tại những quốc gia kém phát triển mức tiêu thụ sữa cũng tăng lên 18 triệu tấn Nhu cầu của người tiêu dùng Tiềm năng phát triển ngành sữa Phát triển sản phẩm từ sữa rất tiềm năng Các bước tiến hành trong PTSP từ sữa Hệ thống ý tưởng, Nghiên cứu cơ bản, Phát triển khái niệm sản phẩm cuối cùng Thử nghiệm lâm sàng của sản phẩm cuối cùng Các hoạt động tiếp thị và giới thiệu sản phẩm Sản phẩm chức năng từ sữa Thành phần sinh hóa truyền thống có giá trị dinh dưỡng Thành phần có giá trị tăng cường sức khỏe sữa chính là một thực phẩm chức năng, vì sữa cung cấp những peptide có hoạt tính sinh học, những chất chống oxy hóa và các thành phần có hoạt tính sinh học khác Những dòng sản phẩm truyền thống từ sữa (sữa, sữa non, huyết thanh sữa) có chứa vô số các thành phần có tiềm năng như những nguyên liệu có tính chức năng, gồm cả những sản phẩm thực phẩm từ sữa và không có sữa. Đồng thời sau khi đã được chiết xuất và cô lập, hoạt tính sinh học của các thành phần này được chứng minh, những thành phần sữa này sẽ cung cấp cho ngành thực phẩm chức năng một loạt các nguyên liệu để hình thành những thực phẩm chức năng mới và tạo cơ sở cho mọi yêu cầu về sức khỏe Phát triển sản phẩm từ nguyên liệu sữa và các thành phần khác trong sữa Sữa Casein Whey Canxi Poly saccarit Phát triển sản phẩm từ nguyên liệu sữa Sữa là nguồn thức ăn giàu
