Men catalase được tập trung nhiều trong peroxisome của tế bào và xúc tác phản ứng biến hydro peroxid thành nước và oxy. Hydroperoxyd H2O2cũng là một chất có hoạt tính cao nên độc hại. Hệ enzym catalase và glutathion peroxydase (GSHPX) có thể loại trừ nó: H2O2 catalase 2H2O + 3O2 Catalase vận chuyển H2O2 thành 2 chất hoàn toàn vô hại là nước và oxy tam bội. Nhưng catalase chỉ thể hiện tác dụng xúc tác khi nồng độ H2O2 lớn hơn 10-8 mol/l. Dưới nồng độ đó, catalase không có tác dụng. (3) Men glutathion peroxidase. | 19 2 Men catalase được tập trưng nhiều trong peroxisome eủa tế bào và xúc tác phản ứng biến hydro peroxid thành nước và oxy. Hydroperoxyd H2O2cũng là một chất có hoạt tính cao nên độc hại. Hệ enzym catalase và glutathion peroxydase GSHPX có thể loại trừ nó H2O2 catalase k 2H2O 3O2 Catalase vận chuyển H2O2 thành 2 chất hoàn toàn vô hại là nước và oxy tam bội. Nhưng catalase chỉ thể hiện tác dụng xúc tác khi nồng độ H2O2 lớn hơn 10-8 mol l. Dưới nồng độ đó catalase không có tác dụng. 3 Men glutathion peroxidase GSHPX 1 enzym chứa selen xúc tác phản ứng biến hydroperoxid thành nước và rượu. Hoạt độ GSHPX phụ thuộc nồng độ Se trong huyết thanh. Khi H2O2 có nồng độ lớn hơn 10-8 mol l enzym catalase bị bất hoạt do một cơ chế chưa rõ. Khi nồng độ H2O2 giảm xuống dưới trị số nói trên GSHPX được hoạt hóa và xúc tác cho phản ứng khử H2O2 bằng glutathion H2O2 2GSH GSHPx r GSSG 2 H2O Glutathion dạng oxy hóa GSSG lại chuyển về dạng khử nhờ enzym glutathion reductase. Giống như các enzym SOD catalase và GSHPX có ở nội bào ở ty thể vì H2O2 cũng là một sản phàm của hô hấp tế bào như O2-. Hai men này hầu như không có mặt ở dịch ngoại bào. Cần lưu ý là superoxyd. H2O2 thường xuyên sinh ra do sự phân hủy peroxyd đồng thời thường xuyên mất đi do tác dụng của catalase và GSHP X nên tồn tại ở một nồng độ cân bằng nào đó. Nồng độ cân bằng này luôn nhỏ hơn 10-8 mol l. Superoxyd O2- và peroxyd hydro H2O2 cũng tồn tại trong tế bào ở nồng độ cân bằng của chúng tuy là rất nhỏ nhưng sẽ phản ứng với nhau. Đây là một phản ứng rất quan trọng vì sản sinh ra 2 sản phẩm 1O2 oxy đơn bội rất nguy hại và - OH gLe hydroxyl lại còn nguy hại hơn nhiều. Chính gốc - OH là sản phẩm nguy hại nhất do hô hấp tế bào sinh ra O2- H2O2 -OH OH- 1O2 Phản ứng này được gọi là phản ứng Haber Weiss có thể tiến hành không cần xúc tác. Các ion sắt đồng làm xúc tác phản ứng này làm tốc độ của nó tăng lên rất nhiều. Phản ứng trên nếu có xúc tác được gọi là phản ứng Fenton. 4 Vitamin E đóng vai trò là một chất chống oxy hoá .
