Cơ chế gây độc của Aflatoxin B1 ở mức tế bào gan Một số chất chuyển hoá của Aflatoxin thường hay gây độc, gây ung thư và quái thai hơn là bản thân Aflatoxin . Nhiễm độc cấp tính Aflatoxin B1 có liên quan đến sự chuyển hoá của Aflatoxin B1 thánh 2,3 - dihydrodiol (Aflatoxin B1 - dhd) ở trong gan. Dẫn xuất này ức chế quá trình tổng hợp protein. Điều nàygóp phần giải thích hiện tượng hoại thư gan dẫn đến chết ở người và động vật. Aflatoxin G1 cũng có thể tạo thành 1. | 127 Đây là hậu quả euối eùng của eáe giai đoạn trên. Hình Cơ chế iây độc của Aflatoxin B1 ở mức tế bào gan Một số ehất ehuyến hoá eủa Aflatoxin thuờng hay gây độe gây ung thu và quái thai hơn là bản thân Aflatoxin . Nhiễm độe eấp tính Aflatoxin Bl eó liên quan đến sự ehuyến hoá của Aflatoxin B1 thánh 2 3 - dihydrodiol Aflatoxin B - dhd ở trong gan. Dan xuất này ứe ehế quá trình tong hợp protein. Điều nàygóp phần giải thíeh hiện tuợng hoại thu gan dẫn đến ehết ở nguời và động vật. Aflatoxin G1 cũng eó thế tạo thành 1 Sehiff s base. Nhung Aflatoxin B2 và G2 không trựe tiếp tạo thành các dẫn xuất dihydrodiol trưởe tiên chúng phải đượe oxyhoả vì vậy ehúng kém độe hơn. Luợng Aflatoxin gắn với AND in vivo phản ánh tính mẫn eảm eủa eáe loài động vật với quá trình ung thu do Aflatoxin gây ra. Bản ehất eủa sự ehuyến hoá ehua đuợe giải thích rõ có thế do dẫn xuất 2 - 3 epoxide chat eó hoạt tính đuợe hình thành một eáeh tạm thời in vivo . Hoặe Aflatoxin B1 - dhd đuợe sinh ra một eáeh gián tiếp qua ehất trung gian 2 - 3 epoxide. 127 128 Aflatoxin Bl có một nửa vỉn l - ether có thế hình thành một eáeh ttựe tiếp epoxide còn Aflatoxin B2 G2 chỉ hình thành các chất ehuyến hoá tương tự một eáeh gián tiếp. Hỡnh Cơ chê gõy độc câp tớnh của Aflatoxin Bj Bệnh Aflatoxỉcosỉs ở một số loài gia súc gia cầm Độ mẫn eảm với Aflatoxin eủa eáe loài gia súc gia cầm đượe xếp theo thứ tự giảm dần như sau Gia cầm lợn ttâu bò dê cừu Trong các loài gia cầm Vịt eon gà tây ngỗng ttĩ gà giò Patterson 1981 đã xác định LD50 của Aflatoxin B1 theo bảng sau Bảni LD50 của Aflatoxin B1 ở một so loài độni vật Loài gia súc gia cầm LD50 mg kg Thỏ 0 30 - 0 50 Vịt eon 0 30 - 0 60 Mèo 0 55 Lợn 0 62 Chó l 00 Chuột lang 1 40 - 2 00 Cừu 2 00 Khỉ 2 20 128 129 Gà 6 50 - 16 00 Chuột nhắt 9 00 Chuột đồng 10 00 Nhiễm độe Aflatoxin eó thê ở dạng eấp tính hoặe mãn tính. Khi nhiễm độe eấp tính con vật eó thê ehết nhanh hoặe ehậm tuỳ theo sự mẫn eảm đặe trưng eủa từng loài. Kiêm tra bệnh tíeh thây gan màu vàng nhạt
