Là những chất kết tinh được, một số ở dạng vô định hình hoặc lỏng sánh. Đa số không màu, một số có màu (anthraglycosid đỏ hoặc da cam, ). Cấu trúc hóa học của Glycosid rất đa dạng nên tính chất phân cực của mỗi phân tử thay đổi tùy theo cấu trúc aglycon (phần không đường) và một số phân tử đường gắn vào aglycon, vì thế không thể có một phương pháp nào chung cho tất cả các glycoside | Giáo viên hướng dẫn: PGS Lâm Xuân Thanh PGS. Nguyễn Thị Minh Tú TS. Hồ Phú Hà Tách chiết và thu hồi các hợp chất tự nhiên Học viên: Vũ Kim Dung Phạm Đức Đan Phạm Thị Thu Hiền Hà Nội, 5-2011 VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Nội dung Tách chiết và thu hồi Glycoside trong tỏi Tách chiết và thu hồi alkaloid trong trà, cafe Tách chiết và thu hồi vitamin TÁCH CHIẾT VÀ THU HỒI GLYCOSIDE TRONG TỎI ĐỊNH NGHĨA GLYCOSID Định nghĩa rộng Định nghĩa hẹp Phần đường: ose, glycon Phần không đường: aglycon, genin GLYCOSID = ĐƯỜNG PHÂN TỬ HỮU CƠ Dây nối glycosid GLYCOSID = ĐƯỜNG ĐƯỜNG Dây nối glycosid Ví dụ về các cấu trúc hóa học của một trong các glycoside tim Salicin , một glycoside liên quan đến aspirin Là những chất kết tinh được, một số ở dạng vô định hình hoặc lỏng sánh. Đa số không màu, một số có màu (anthraglycosid đỏ hoặc da cam, ) Có vị đắng. Độ tan khác nhau, phụ thuộc vào mạch đường và aglycon. Tính chất vật lý 2. Tính chất hóa học. Phần lớn các glycosid . | Giáo viên hướng dẫn: PGS Lâm Xuân Thanh PGS. Nguyễn Thị Minh Tú TS. Hồ Phú Hà Tách chiết và thu hồi các hợp chất tự nhiên Học viên: Vũ Kim Dung Phạm Đức Đan Phạm Thị Thu Hiền Hà Nội, 5-2011 VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Nội dung Tách chiết và thu hồi Glycoside trong tỏi Tách chiết và thu hồi alkaloid trong trà, cafe Tách chiết và thu hồi vitamin TÁCH CHIẾT VÀ THU HỒI GLYCOSIDE TRONG TỎI ĐỊNH NGHĨA GLYCOSID Định nghĩa rộng Định nghĩa hẹp Phần đường: ose, glycon Phần không đường: aglycon, genin GLYCOSID = ĐƯỜNG PHÂN TỬ HỮU CƠ Dây nối glycosid GLYCOSID = ĐƯỜNG ĐƯỜNG Dây nối glycosid Ví dụ về các cấu trúc hóa học của một trong các glycoside tim Salicin , một glycoside liên quan đến aspirin Là những chất kết tinh được, một số ở dạng vô định hình hoặc lỏng sánh. Đa số không màu, một số có màu (anthraglycosid đỏ hoặc da cam, ) Có vị đắng. Độ tan khác nhau, phụ thuộc vào mạch đường và aglycon. Tính chất vật lý 2. Tính chất hóa học. Phần lớn các glycosid trước khi thủy phân không có tính khử (trừ một số glycosid mà phần aglycon có nhóm chức có tính khử). Thủy phân bằng enzym, sự thủy phân có tính chất chọn lọc. Thủy phân bằng acid Để cắt đứt nối của phần đường gắn vào aglycon qua nhóm chức –OH của aglycon, thu được aglycon và đường Thủy phân bằng dung dịch kiềm Để cắt đứt nối ester hoặc nối của đường gắn vào aglycon ngang qua nhóm chức ester của Aglycon thu được alycon-COOH và đường PHƯƠNG PHÁP CHIẾT GLYCOSID Cấu trúc hóa học của Glycosid rất đa dạng nên tính chất phân cực của mỗi phân tử thay đổi tùy theo cấu trúc aglycon (phần không đường) và một số phân tử đường gắn vào aglycon, vì thế không thể có một phương pháp nào chung cho tất cả các glycoside. Nói chung các glyosid có tính phân cực khá mạnh, nên không tan trong trong các dung môi kém phân cục như: eter dầu hỏa, hexan, benzen nhưng tan được trong clorofrom, dietyl eter, tan tốt trong alcol, nuớc. PHƯƠNG PHÁP CHIẾT GLYCOSIDE Tạp chất đi kèm với Glycoside có loại tan trong dầu và
