Ở tỉnh Quảng Nam, người Cơtu có số lượng đông nhất trong các địa phương có người Cơtu sinh sống ( người). Quảng Nam cũng là địa phương được giới nghiên cứu cho là quê hương gốc, quê hương lâu đời của người Cơtu ở Việt Nam. Tại tỉnh Quảng Nam, người Cơtu sống tập trung ở các huyện Hiên (trong 19 xã) và huyện Nam Giang (trong 5 xã). | VĂN HOÁ ẢM THỰC CỦA NGƯỜI CƠTU QUANG NAM Ở tỉnh Quảng Nam người Cơtu có số lượng đông nhất trong các địa phương có người Cơtu sinh sống người . Quảng Nam cũng là địa phương được giới nghiên cứu cho là quê hương gốc quê hương lâu đời của người Cơtu ở Việt Nam. Tại tỉnh Quảng Nam người Cơtu sống tập trung ở các huyện Hiên trong 19 xã và huyện Nam Giang trong 5 xã . Dân tộc Cơtu cũng là một trong 4 dân tộc thiểu số Cơtu Xơđăng Gỉetriêng Cor của miền núi Quảng Nam hiện còn giữ lại được nhiều nét đặc trưng trong văn hóa truyền thống thể hiện trong sinh hoạt kinh tế trong ngôi nhà làng nhà Gươl trong quan hệ xã hội dòng họ hôn nhân gia đình trong các cách đối nhân xử thế trong lễ hội trong các điệu múa nhạc cụ lời ca tiếng hát các câu chuyện cổ. Trong bài báo này bước đầu xin nêu lên những đặc tính trong văn hóa ẩm thực của người Cơtu với mong muốn để chúng ta hiểu thêm về đời sống của dân tộc này. Cũng như các dân tộc khác sống lâu đời ở vùng núi tỉnh Quảng Nam nền kinh tế chủ đạo của người Cơtu bấy lâu nay là nền kinh tế nương rẫy với việc chặt đốt cây rừng lấy đất trồng cây lúa cạn mỗi năm _một là một nền kinh tế mang nặng tính chất tự_ nhiên. Xuất phát từ nền kinh tế chỉ biết lấy sản xuất kinh tế nương rẫy làm nguồn sống chủ yếu mà ít chú ý đến làm vườn chăn nuôi làm nghề thủ công buôn bán trao đổi. cho nên trong cách thức ăn uống trong cơ cấu bữa ăn của người Cơtu trước đây cũng như hiện nay phản ánh rất rõ đặc tính của cư dân nương rẫy của nền kinh tế tự cung tự cấp đóng kín. Điều đó được phản ánh qua những đặc điểm trong văn hóa ẩm thực của người Cơtu như sau Thứ nhất Đặc tính đơn giản ít nghi thức mang đậm yếu tố tự cung tự cấp trong cơ cấu bữa ăn trong cách thức tổ chức bữa ăn. Đây chính là sự thích ứng trong ăn uống của con người với môi trường sống. -Nhìn chung đồ ăn thức uống của người Cơtu là những thứ được chế biến từ sản phẩm của núi rừng là những sản phẩm do đồng bào tự làm ra không phải qua mua bán. Đó là các loại lương thực thực phẩm có .
