Nấm men (Candida, Saccharomyces, Torulopsis) phát triển khi không khí lọt vào khối ủ, gây hỏng TĂ ủ chua Nấm mốc ưa khí nghiêm ngặt, hầu hết đều sản sinh mycotoxin | 8 18 2010 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Nấm men Candida Saccharomyces Torulopsis phát triển khi không khí lọt vào khối ủ gây hỏng TĂ ủ chua Nấm mốc ưa khí nghiêm ngặt hầu hết đều sản sinh mycotoxin Bảng Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua VK lên men lactic Homofermentative Glucose 2 Axit lactic Fructose 2 Axit lactic Pentose Axit lactic Axit axetic Heterofermentative Glucose Axit lactic Ethanol CO2 3 Fructose Axit lactic 2 Mannitol Axit axetic CO2 Pentose Axit lactic Axit axetic 11 8 18 2010 Bảng Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua tiếp theo Clostridia Saccharolytic 2 Axit lactic Axit butyric 2 CO2 2 H2 Proteolytic Khử amin Axit glutamic Axit axetic Axit pyruvic NH3 Lysine Axit axetic Axit butyric 2 NH3 Khử carboxyl Arginine Putrescine CO2 Axit glutamic Axit Y-aminobutyric CO2 Histidine Histamine CO2 Lysine Cadarverine CO2 Bảng Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua tiếp theo Clostridia Ôxi hóa khử Alanine 2 Glycine 3 Axit axetic 3 NH3 CO2 Enterobacteria Glucose Axit axetic Ethanol 2 CO2 2 H2 12 8 18 2010 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp 3 GĐ lên men GĐ 1 GĐ lên men hỗn hợp từ khi ủ đến khi đạt được đ k yếm khí hoàn toàn. Cả nhóm kị khí VK lên men lactic và hiếu khí VK gây thối nấm mốc hoạt động. Thời gian ủ kéo dài nén không tốt thì Gđ này càng kéo dài GĐ 2 Lên men lactic trong đ k yếm khí pH hạ các nhóm VSV không mong muốn bị ức chế GĐ 3 Kết thúc các quá trình sinh hóa và VSV học pH hạ xuống 3 8-4 5 làm VK lên men lactic bị chết Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Tổn thất trong chế biến thức ăn ủ chua - Tổn thất ngoài đồng ruộng -Tổn thất do ooxxi hóa hô hấp hiếu khí - Tổn thất do lên men - Tổn thất do rửa trôi .
