LỜI GIỚI THIỆU Các danh y đời trước đã đặt tên cho trứng gà là kê tử hoàng, một loại thuốc có tác dụng bổ huyết, dưỡng huyết. Nhiều bài thuốc Ðông y đã sử dụng trứng gà như một loại thức ăn bổ dưỡng và thuốc điều trị. Ðến nay, theo nghiên cứu của các nhà khoa học, đặc biệt là các nhà dinh dưỡng Mỹ đã xem trứng gà là một vũ khí dinh dưỡng tự nhiên, góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng. . | Bùi Hữu Đoàn TRỨNG VÀ ẤP TRỨNG GIA CẦM Trứng gà là kỳ tích của thiên nhiên là một trong những thực phẩm hoàn thiện nhất mà nhân loại từng biết đến. Bách khoa toàn thư về Thức ăn và Dinh dưỡng Hoa Kỳ HÀ NỘI - 2009 I LỜI GIỚI THIỆU Các danh y đời trước đã đặt tên cho trứng gà là kê tử hoàng một loại thuốc có tác dụng bổ huyết dưỡng huyết. Nhiều bài thuốc Đông y đã sử dụng trứng gà như một loại thức ăn bổ dưỡng và thuốc điều trị. Đến nay theo nghiên cứu của các nhà khoa học đặc hoạt động rất sôi động trong ngành chăn nuôi gia cầm nhằm tạo ra sản phẩm đế đáp ứng các nhu cầu cấp-thiếị của đời sống xã hội __ Cuốn sách mà bạn đọc đang cầm trên tay sẽ cung cấp một số thông tin cần thiết và I tương đối có hệ thống từ quá trình hình thành trứng cấu tạo giá trị dinh dưỡng một số phương pháp ch ế biến trứng. các nhân tố ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng giống thức biệt là các nhà dinh dưỡng Mỹ đã xem trứng gà là một vũ khí dinh dưỡng tự nhiên góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng. Trứng gà còn là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng protein lipit khoáng vitamin. cho cơ thế axit amin cần thiết và có lợi cho cơ thế. Và chính nnồng độ các axit amin trong trứng gà được xác định là tiêu chuẩn đế đánh giá giá trị sinh học của các loại thực phẩm khác. Trên thế giới các nhà khoa học đánh giá rất cao vai trò của trứng trong dinh dưỡng. Cùng với sữa lượng trứng tiêu thụ bình quân trên đầu người là một trong những chỉ số quan trọng đánh giá mức sống của người dân trong một xã hội văn minh. Vì có vai trò to lớn như vậy nên sản xuất trứng chiếm một vị trí quan trọng trong ngành ch ăn nuôi nói chung chăn nuôi gia cầm nói riêng. Sản xuất trứng và ấp trứng gia cầm đang là các Deleted đòi hỏi cấp bách của Deleted đồng thời cũng là Deleted đòi h ỏi Deleted bách Deleted nhất là trong th ời kỳ hội nhập CNH HĐH đất nước. Deleted về trứng gia cầm . Deleted tế bào ăn điều kiện chăm sóc gia cầm mái. đến các quá trình phát triến phôi kỹ thuật ấp .
