Axit phytic và vai trò của phytase - Axit phytic P dự trữ trong thực vật dưới dạng axit phytic (myoinositol 1,2,3,4,5,6hexadihydrogenphosphate), trong phân tử chứa 6 nhóm phôtphat rất dễ kết hợp với ion kim loại, protein, đường, tinh bột tạo thành những phức không tiêu hoá hấp thu được. Bản thân P cũng không giải phóng ra được (trừ GSNL). | Enzymes Axit phytic và vai trò của phytase - Axit phytic P dự trữ trong thực vật dưới dạng axit phytic myoinositol 1 2 3 4 5 6- hexadihydrogenphosphate trong phân tử chứa 6 nhóm phôtphat rất dễ kết hợp với ion kim loại protein đường tinh bột . tạo thành những phức không tiêu hoá hấp thu được. Bản thân P cũng không giải phóng ra được trừ GSNL . Phytic acid myoinositol 1 2 3 4 5 6- hexadihydrogen phosphate salt and phytin complex. Sơ đồ Muối và phức phytin của axit phytic Sơ đồ Phytase phân giải axit phỵtic cho ra 6 phân tử PO
