Dị ứng thức ăn (DƯTA) không phải chỉ là vấn đề của riêng người lớn bởi một tỷ lệ tương đương DƯTA cũng xảy ra ở trẻ em. Việc không phải hoàn toàn do sự tiếp xúc đa dạng với các yếu tố môi trường gây ra DƯTA đã lý giải cho việc DƯTA thậm chí xảy ra cả với trẻ dưới 1 tuổi, độ tuổi mà ít tiếp xúc nhiều với các dị nguyên. Người ta thấy tỷ lệ DƯTA ở trẻ có phần cao hơn ở người lớn. Nếu tỷ lệ DƯTA ở người lớn vào khoảng. | Dị ứng thức ăn ở trẻ nhỏ làm sao tránh Dị ứng thức ăn DƯTA không phải chỉ là vấn đề của riêng người lớn bởi một tỷ lệ tương đương DƯTA cũng xảy ra ở trẻ em. Việc không phải hoàn toàn do sự tiếp xúc đa dạng với các yếu tố môi trường gây ra DƯTA đã lý giải cho việc DƯTA thậm chí xảy ra cả với trẻ dưới 1 tuổi độ tuổi mà ít tiếp xúc nhiều với các dị nguyên. Người ta thấy tỷ lệ DƯTA ở trẻ có phần cao hơn ở người lớn. Nếu tỷ lệ DƯTA ở người lớn vào khoảng 3 7 thì ở trẻ em có phần lớn hơn khoảng 5-6 ở trẻ em dưới 1 tuổi và thiếu niên. Xét về mặt cách thức thì thành phần chủ đạo gây ra DƯTA ở trẻ em là các chất protein trong thực phẩm. Đây là những protein không dễ bị phân huỷ bởi các men phân cắt protein như protease và không dễ dàng bị biến tính bởi nhiệt độ. Vì thế mà các protein này cứ thế lọt nguyên xi qua lớp màng nhầy hệ tiêu hoá vào tế bào ruột thậm chí là vào máu. Sự đi vào toàn vẹn này là cơ sở gây ra một đáp ứng với vật lạ của hệ miễn dịch. Các phân tử protein thực phẩm này kết hợp với các IgE trong dịch tiết trong máu rồi chúng lại tiếp tục được gắn với các dưỡng bào những tế bào có rất nhiều điểm tiếp nhận với IgE. Sự kết hợp mang tính đồng loạt mạnh mẽ này đã làm vỡ một số lượng lớn những tế bào dưỡng bào giải phóng ra một nồng độ cao các chất trung gian hoá học đặc biệt là các histamin. Những chất trung gian này bắt đầu gây ra những biến đổi cơ thể là cơ sở của bệnh dị ứng giãn mạch khiến sung huyết phù nề tiết dịch nổi mẩn nổi ban co thắt cơ trơn khiến đau bụng buồn nôn khó thở kích thích khiến gây ngứa dữ dội mà gãi không thể hết. Những thực phẩm dễ gây dị ứng Tôm cá sữa bò trứng lạc đậu nành là những thực phẩm dễ gây dị ứng. Nếu như ở người lớn ta thường thấy hay gặp dị ứng với tôm cá thì với trẻ em phần nhiều là dị ứng với sữa bò trứng và đậu nành là những thực phẩm dễ gây dị ứng. Tỷ lệ trẻ bị dị ứng với sữa bò là 2 5 trứng 1 3 lạc 0 8 đậu nành 0 4 . Người ta đã chiết xuất được một số glycoprotein cụ thể gây dị ứng như Ara h1 Ara h2 và Ara h3 trong lạc .
