Trạng thái thiên nhiên Có trong cơ thể người, động vật, thực vật như thịt nạc, trứng, máu, tóc, thân, lá, quả, hạt. 2. Đặc điểm phân tử - Trong phân tử protein ngoài C, O, H, N còn có S, P. | GV DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 53 PROTEIN 1. Trạng thái thiên nhiên Có trong cơ thể người động vật thực vật như thịt nạc trứng máu tóc thân lá quả hạt. 2. Đặc điểm phân tử - Trong phân tử protein ngoài C O H N còn có S P. - Phân tử khối rất lớn cấu tạo rất phức tạp. Gồm nhiều mắt xích mỗi mắt xích là một phân tử aminoaxit. 3. Tính chất a. Phản ứng thuỷ phân khi đun nóng trong dung dịch axit hoặc bazơ Protein nước Hỗn hợp aminoaxit b. Sự phân huỷ bởi nhiệt Protein chất bay hơi có mùi khét c. Sự đông tụ Protein chất kết tủa GV DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop hoặc thêm hoá chất 4. Ứng dụng Là thức ăn quan trọng của con người nguyên liệu trong công nghiệp dệt đồ da mĩ nghệ. 5. Nhận biết Bằng phản ứng đốt cháy hay đun nóng không có nước. hoặc phản ứng đông .
