Cứ mỗi hè về thăm quê, chúng tôi thường nài nỉ ngoại làm món bánh giò. Chiếc bánh giò tuy dân dã, nhưng lại là món ăn mà đứa cháu nào cũng nhớ khi xa quê. Làm bánh giò phải qua 4 công đoạn: | Bánh giò của ngoại Cứ mỗi hè về thăm quê chúng tôi thường nài nỉ ngoại làm món bánh giò. Chiếc bánh giò tuy dân dã nhưng lại là món ăn mà đứa cháu nào cũng nhớ khi xa quê. Làm bánh giò phải qua 4 công đoạn Xào nhân khuấy bột gói bánh hấp chín. Nguyên liệu để làm nên một mẻ khoảng 10 chiếc gồm có thịt nạc dăm 250 gram nhiều ít tùy ý củ sắn 200 gram củ cải đỏ 100 gram nấm mèo 50 gram tôm khô 20 gram trứng cút 20 trứng luộc bóc vỏ nhiều ít tùy ý hành tím tỏi dừa nạo 200 gram nhiều ít tùy khẩu vị . Xào nhân Thịt nạc dăm rửa sạch bằm nhuyễn. Củ sắn củ cải đỏ củ hành tím gọt vỏ rửa sạch bằm nhỏ. Tôm khô rửa sạch để ráo. Tỏi lột vỏ phi thơm. Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào chảo trừ trứng cút nước cốt dừa nêm gia vị muối đường bột ngọt cho vừa khẩu vị xào chín. Khuấy bột Đây là khâu quyết định cho chiếc bánh ngon hay không nên bột nhồi trên lửa phải thật khéo. Trút bột gạo đã xay vào nồi cùng với nước cốt dừa và gia vị muối đường cho vừa khẩu vị. Đặt nồi lên bếp khuấy đều tay khi bột hơi sệt thì tắt bếp. Gói bánh Lá chuối lau sạch để sẵn. Dùng muỗng múc bột còn nóng vò viên cỡ nắm tay. Đặt bột lên trên 3 lớp lá chuối ấn nhẹ bột xuống rồi cho nhân đã xào vào cùng 1 trứng cút đã luộc chín . Bọc bột xung .
