Đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của nhân viên, tạo điều kiện cho nhân viên phát huy tối đa năng lực. Tạo sự trung thành, tận tâm đối với chủ đầu tư | CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ. HÀNG - BAR I. THIẾT KẾ - TỔ CHỨC CÔNG VIỆC TRONG NHÀ HÀNG-BAR 1. Khái Niệm Thiết Kế-tổ Chức Công Việc J Là việc sắp xếp nguồn lực thành các bộ phận trong nhà hàng bar J Phụ thuộc vào trình độ tay nghề nhân viên và trang thiết bị vật chất của nhà hàng bar J Thiết lập vị trí chức năng quyền hạn và trách nhiệm cho từng bộ phận từng thành viên. TS. Nguyễn Văn Mạnh Quản trị khách sạn Nhà hàng 2004 trang 71 NXB Lao Động XH HN Ì37 1 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 2. Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Việc Lựa Chọn Mô Hình-công Việc J Quy mô của Nhà Hàng - Bar J Đối tượng khách của Nhà Hàng - Bar S Khả năng kiểm soát của chủ đầu tư hay bộ phận quản lý. 37 2 CHƯƠNG 6 TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG - BAR 3. Cơ Sở Thiết Lập Mô Hình Công Việc Đặc điểm đội ngũ lao động của Nhà Hàng-Bar V Lao động dịch vụ V Tính đặc thù nên khó thay thế V Không thể dùng hoàn toàn tự động hoá hoặc cơ khí hoá V Thời gian làm việc khác với các ngành khác V Cường độ lao động không đồng đều V Độ tuổi giới tính nghiệp vụ và ngoại ngữ. 37
