Làm được các thao tác trong quy trình muối chua rau, quả 2. Kỹ năng: - Nghêm túc, cẩn thận trong thực hành, đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh môi trường II. | r r 1 Ă 1 A _ A _ t r -it Giáo án nghê làm vườn lớp 11 - Bài 39 Thực hành CHẾ BIẾN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP MUỐI CHUA I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức - Làm được các thao tác trong quy trình muối chua rau quả 2. Kỹ năng - Nghêm túc cẩn thận trong thực hành đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh môi trường II. CHUẨN BỊ - Rau quả cần muối như rau cải cà dưa chuột chanh mơ_ - Muối ăn nước sạch - Lọ thuỷ tinh chậu xô đựng nước khăn lau sạch vỉ nén III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1. Kiểm tra bài cũ Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh cho bài thực hành 2. Trọng tâm Hoàn thành một sản phẩm là một loại rau quả muối đúng quy trình kĩ thuật 3. Tiến hành Hoạt động của giáo viên Hoạt động của trò Hãy nói cách lựa chọn rau quả đem đi muối - Các nhóm cử đại diện trình bày quy trình tiến hành thí nghiệm. - Các nhóm khác nghe và bổ sung cho hoàn thiện quy trình để tiến hành. Hãy trình bày cách làm sạch sản phẩm muối Hãy nói cách muối chua rau quả Bước 1. Chọn rau quả Lựa chọn rau quả tươi không bị dập nát héo úa vết sâu bệnh Bước 2 Dùng nước sạch rửa kĩ rau quả dụng cụ chứa Bước 3 Làm khô ráo rau quả và dụng cụ chứa - Rau để từng lớp mỏng để hong gió cho khô - Quả để tãi ra thành lớp mỏng Bước 4 Tiến hành muối chua - Cho nguyên liệu muối vào vại .
