Tham khảo tài liệu 'thiết kế bài giảng hóa học 12 tập 1 part 5', tài liệu phổ thông, hóa học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | CHO HOCOCH3 hococh3 CH3CO 2O Ộhococh3 hococh3 ch2ococh3 Pentan-O-axetyl glucozơ CfiH5NHNH2 h nnhc6h5 ỌHOH CHOH cpHOH ỌHOH I ch2oh Phenyl hidrazon fH3 CHO 1 CH N-OH 1 H2 Ộhoh 1 CHOH 1 CH2 HI CHOH H2N-OH CHOH 1 1 1 jlH2 p đò HOH HOH H2 ỌHOH 1 ỌHOH 1 ch3 ch2oh ch2oh Hexan Glucozơ Oxim của glucozo COOH CHOH COOH CHOH CHOH pHOH QHOH I h2o HNOa ch2oh CHOH pHOH ỌHOH COOH Axit gluconic Axit glucaric Ngoài những phản ứng trên để xác định cấu tạo hóa học của glucozơ người ta có thể dùng một số phản ứng khác. Chẳng hạn để chứng minh glucozo có cấu tạo mạch thẳng có thể cho glucozo tác dụng với HCN tiếp theo là thủy phân và cuối cùng cho tác dụng với HI đun nóng thu được heptanoic. Hoặc để chứng minh trong phân tử glucozơ có 5 nhóm -OH người ta thực hiện phản ứng khử bằng Na Hg H thu được sobitol sau đó axetyl hóa bằng CH3CO 2O thu được hexa axetat . 2. Cấu trúc dạng mạch hở của các monozo monosaccarit không giải thích được những hiện tượng và các hiện tượng của nó sau đây 85 Thực nghiệm đã xác lập được cấu tạo hóa học của D-glucozơ là một pentahiđroxi anđehit. Mặc dù có nhóm chức anđehit nhưng D-glucozơ lại không tham gia phản ứng cộng NaHSCh và không làm hồng thuốc thử Ship. Khi cho D-glucozơ đun nóng với ancol metylic có hiđro clorua khan HC1 làm xúc tác thì chỉ có một nhóm -OH được metyl hóa tạo ra sản phẩm metyl glucozit có tính chất tương tự axetal. Metyl glucozit là một ete không cho phản ứng của nhóm anđehit nhưng dễ bị thủy phân trong dung dịch axit cho lại hai sản phẩm đầu. Nếu tiếp tục cho metyl glucozit tác dụng với metyl iođua CH3I và hiđroxit bạc thì 4 nhóm -OH còn lại được metyl hóa cho sản phẩm là tetrametyl glucozit. Khi cho thủy phân sản phẩm này bằng axit vô cơ loãng chỉ có 1 nhóm CH3 lúc đầu tách ra thành ancol metylic còn 4 nhóm -CH3 metyl hóa sau vẫn tồn tại cho sản phẩm là tetrametyl glucozơ có tính chất đặc trưng của một nhóm anđehit như glucozơ. Như vậy D -glucozơ có một nhóm -OH đặc biệt khác với 4 nhóm -OH còn lại. Người ta gọi nhóm -OH đặc biệt này
