Dứa hay thơm hay khóm (có nơi gọi là khớm), tên khoa học Ananas comosus, là một loại quả nhiệt đới. Dứa là cây bản địa của Paraguay và miền nam Brasil Quả dứa thực ra là trục của bông hoa và các lá bắc mọng nước tụ hợp lại. Còn quả thật là các "mắt dứa"[2],[3]. Quả dứa được ăn tươi hoặc đóng hộp dưới dạng khoanh, miếng hoặc đồ hộp nước dứa hoặc nước quả hỗn hợp. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH TẠP CHÍ KHOA HỌC TẬP XXXVII sổ 3A-2008 Sự SINH TRƯỞNG VÀ CHAT LƯỢNG QUẢ CỦA HAI GIỐNG DỨA TRỔNG Ở HUYỆN QUỲNH LƯU TỈNH NGHỆ AN NGUYỄN ĐÌNH SAN a NGUYEN VIET HÙNG b Tóm tắt. Hai giống dứa Queen và Cayen trong ỏ huyện Quỳnh L u tỉnh Nghệ An đã đ Ợc chúng tôi nghiên cứu một số chỉ tiêu về sinh tr ỏng và chất l Ợng của quả. Kết quả nghiên cứu cho thấy sự táng tr ỏng của quả trong các giai đoạn đầu rất nhanh về sau thì chậm lại. Độ brix hàm l Ợng đ ờng tỷ lệ đ ờng axit táng lên theo sự táng tr ỏng của quả. ở thời điểm quả chín các thông số này đạt giá trị cực đại còn vitamin c và axit hữu cơ lại đạt giá trị cực tiểu. Hàm l Ợng vitamin c và axit ỏ quả của giống dứa Queen cao hơn so vối dứa Cayen còn các chỉ tiêu khác thì ng Ợc lại. I. ĐẶT VẤN ĐỂ Dứa Ananas comosus đ Ợc trong nhiều ỏ các n ốc nhiệt đối có nguon gốc từ Nam Mỹ 3 . Cây dứa đ Ợc nhập vào Việt Nam từ rất lâu và đ Ợc trong pho biến khắp cả n ốc. Diện tích trong dứa ỏ n ốc ta khoảng ha vối tong sản l Ợng tấn 9 . Về mặt dinh d ỡng dứa đ Ợc xem là hoàng hậu trong các loại quả vì có vị thơm ngon và dinh d ỡng cao 9 12 đ ờng 0 6 axit tự do nhiều vitamin C A vitamin nhóm B B1 B2 B3 B5 b6 B9 và các nguyên tố khoáng Ca Fe P Mg K Zn 9 đặc biệt dứa còn chứa enzim bromelin phân giải protein rất tốt cho tiêu hoá và đ Ợc dùng nhiều trong chế biến thực phẩm n ốc chấm 4 8 9 . ở Nghệ An cây dứa đang đ Ợc tỉnh quan tâm phát triển thành nguồn nguyên liệu cho các nhà máy chế biến n ốc dứa và đo hộp hoa quả. Hai giống dứa đ Ợc trong pho biến hiện nay để phục vụ cho mục đích trên là Queen và Cayen. Hiện tại đã có những nghiên cứu về kỷ thuật trong chám sóc kích thích ra hoa và táng vụ thu hoạch. Tuy nhiên cũng cần phải nghiên cứu một so đặc điểm về sinh tr ỏng hoá sinh dinh d ỡng của các giống dứa này nhằm đặt cơ sỏ khoa học cho các biện pháp kỷ thuật trong chọn giống và qui hoạch cây dứa ỏ điạ ph ơng. II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu . Đôi tượng nghiên cứu - Giống dứa Queen Ananas comosus L. Merr. .
