Khái niệm thực phẩm chức năng (Functional foods) được người Nhật sử dụng đầu tiên trong những năm 1980 để chỉ những thực phẩm chế biến có chứa những thành phần tuy không có giá trị dinh dưỡng nhưng giúp nâng cao sức khoẻ cho người sử dụng. Theo Viện Khoa học và Đời sống quốc tế (International Life Science Institute - ILSI) thì "thực phẩm chức năng là thực phẩm có lợi cho một hay nhiều hoạt động của cơ thể như cải thiện tình trạng sức khoẻ và làm giảm nguy cơ mắc bệnh hơn là so với. | NGUYỄN THIẺN LUÂN - LÊ DOÃN DIÊN - PHAN QUốC KINH CAC LOẠI rnyp PHIiM THUOC THỰC PHHM CHÚC NĂNG ỏ Việt Nam NGUYỄN THIỆN LUÂN - LÊ DOÃN DIÊN PHAN QUỐC KINH CÁC LOẠI THỰC PHẨM-THUÔC VÀ THỰC PHẨM CHÚC NÀNG ở Việt Nam Xuất bản lần thứ hai NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 1999 THAY LÔI TỰA Như mọi người đã biết vấn đề an ninh lương thực thực phẩm Food Security và vấn đề vệ sinh an toàn lương thực thực phẩm Food Safety cũng như việc đánh giá về mặt khoa học của lương thực thực phẩm và . các thành phần các cấu tử của lương thực thực phẩm có liên quan đến vín đề sức khoẻ của công đổng vấn đề khai thác và sử dựng các chức năng mới trong cơ thể sống vấn đề tạo ra những loại thực phẩm-thuốc Medicine Food Health Food và các loại thực phẩm chức năng Functional Food từ các nguyên liệu sẵn có trong thiên nhiên đổu là những nhiệm vụ được ưu tiên trong lĩnh vực công nghiẹp thực phẩm food industry và đinh dưỡng học nutriology trong những năm cuối cùng của thế kỷ 20 và khi nhân loại bước lên thềm của thế kỷ 21. Trả lời những câu hỏi gần dây đặt ra cho những người có liên quan đến việc phát triển lương thực thực phẩm người ta cho rằng lương thực thực phẩm hướng về phục vụ sức khoẻ cọn người và an toàn lương thực thực phẩm là hai vấn đồ được người tiêu dùng trơng tương lai quan tâm nhất. An toàn khả năng cất giữ và vân chuyển dẽ dàng là những yếu tố quán trọng nhất trong sản xuất nông nghiệp trong phạm vi toàn thế giới ở thế kỷ 21. Mấy năm gần đây cam quýt của Mỹ xuất khẩu sang nước Anh bị giảm giá rất hạ .
