Xác nhận về cấu trúc chức năng (structure / function claims). Những thực phẩm này dùng để chuyển tải những lợi ích tiềm tàng (chứ chưa chắc chắn) đối với sức khỏe con người. Ví dụ thực phẩm bổ sung Oligofructose có tác dụng hỗ trợ đường tiêu hóa, sản phẩm có chứa Chondroitin, Glucosamin, Canxi gluconate có tác dụng tăng dịch khớp, phòng ngừa, hỗ trợ điều trị các nguy cơ thoái hóa hệ thống xương khớp, loãng xương[2]. Hoặc các sản phẩm có chứa nhiều loại acid amin và các nguyên tố vi lượng: kẽm, iode, sắt. | i 55 fructose . Trên bảng 10. 5 trình bày hế phẩm có hàm lượng fructose cao. t sô chỉ liêu của chế phẩm có hàm lượng fructose cao Chế phẩm có hàm lượng fructose cao loại 42 fructose F-42 Chế phẩm có hàm lượng fructose cao loai 55 fructose F-55 Thấp nhất 71 Thấp nhất 42 77 55 Thấp nhất 95 95 Cao nhất 5 5 bo Cao nhất 35 RBU Cao nhất 0 05 35 RBU 0 05 pc Cao nhất 6 ppm Cao nhất 25 10ml Cao nhất 5 10ml Cao nhất 5 10ml 3 5 - 4 5 6 ppm 25 10mỉ 5 10ml 5 10ml 3 5 - 4 5 s của đậu tương là Glycine max L. Merr thuộc eae Căn cứ theo chuyên thần thoại của phương Đông thì thời xa xưa Ngọc Hoàng đã dạy cho loài người ở trắn gian năm loại ngũ cốc lúa kê mạch đậu tương và lúa mì. Trong mỗi câu chuyện thần thoại đều có một phần sự thật. Thực vậy đâu tương là một trong những cây trổng lâu đời nhất tuổi của nó có thể đến 6-7 nghìn năm trước công nguyên nghĩa là lớn hơn nhiều so với tuổi của các Kim Tự tháp Ai Cập. Năm tháng trồi đi thế kỷ này qua thế kỷ khác đến vạn vật xoay vầư còn cây đậu tương đã được trồng hầu khắp thế giới. Trong những năm gần đây thực tế tất. cả các nước mà ở đấy có thể trổng được đậu tương đều đã tăng tổng sản lượng lên đáng kể. Sản xuất đâu tương ở Mỹ Braxin Achentina và ỡ Canada đâ tăng với một nhịp điệu nhanh nhất. Ví dụ như đối với Mỹ tuy cây đậu tương là một loại cây trổng tương đới mới đến năm 1920 người ta mới thử trồng một số mẫu Anh nhưng ngày nay diện tích đậu tương đã tăng với một tóc độ nhảy vọt vượt xa diện tích ngô năm 1979 và được coi là một cây trổng chú yếu ở Mỹ về phương diện tổng lợi tức của các trang trại. Ngày nay ờ Mỹ hạt đâu tương cũng được coi là nông sản xuất khổu chỏ yếu về phương diên giá trị tiền mặt. Do việc thiếu hụt protein nói chung và protein thực vật nói riệng trong thức ăn của người và gia súc ở rất nhiều nước cho nên nhu cẫụ về đâu tương và các sản phẩm chế biến của nó càng ngày càng nhiều hiên nay nhãn loại thiếu khoảng 18-20 triệu tấn protein hàng năm . Ngoài protein ra nhu cắu ngày càng tăng về dầu của đậu tương cũng là .
