Tham khảo tài liệu 'giáo trình thiết bị thực phẩm - phần 6', kỹ thuật - công nghệ, cơ khí - chế tạo máy phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | CHƯƠNG 6. CÁC MÁY ĐỂ RỬA BAO BÌ SẢN PHẨM LỎNG 1. Mục đích và phạm vi ứng dụng. - Phần lớn các sản phẩm thực phẩm dạng lỏng và có vị đều được chứa trong bao bì thủy tinh như Nước quả nước khoáng nước ngọt sữa rượu vang rượu mùi bia . - Bao bì thủy tinh chủ yếu được sử dụng nhiều lần. Vì vậy các máy để rửa bao bì sản phẩm lỏng nhằm mục đích Rửa tất cả các cặn bẩn như đường đạm axit hữu cơ các chất khoáng . bám ở bề mặt bên trong bao bì ở đáy và thành chai các vật lạ khác như nhựa nút chai bụi . Rửa tất cả các chất bẩn bám ở mặt ngoài bao bì và nhãn chai. Nâng cao chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản bởi vì những yếu tố nào phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố bao bì sạch 2. Khái niệm chung về máy rửa chai. . Nguyên lý chung của máy rửa chai. - Dựa vào tác dụng của những môi trường rửa đặc biệt. - Dựa vào tác dụng nhiệt. . Tác dụng của môi trường . . Một số môi trường rửa chai thông dụng - NaOH nồng độ 1 5 - 3 Là dung dịch rửa được sử dụng phổ biến nhất. - Các môi trường khác Bảng Bảng Các môi trường dùng đê rửa chai. Kiềm Hàm lượng chung Hàm lượng hoạt tính Na 20 Hàm lượng kiềm hoạt tính N b . pH của dung dịch 1 Xút ăn da 76 4 75 97 13 5 Metasilicat Natri 29 6 24 9 84 12 5 T rinatriPhotphat 27 3 7 7 32 12 Xút nung 56 2 28 1 50 11 4 . Tác dụng hoá lý của môi trường rửa - Hòa tan cặn Dung dịch tác dụng hóa học lên cặn bẩn ví dụ Xà phòng hóa chất béo trên thành chai - Làm nở cặn khô Vì ở trạng thái bở tơi rửa dễ dàng hơn - Làm sát trùng. . Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả rửa sạch của dung dịch - Nhiệt độ - Nồng độ 81 - Thời gian tác dụng. . Các bộ phận chính của máy rửa chai - Bộ phận nhúng nước - Bộ phận rửa - Bộ phận tráng sạch. Đặc điểm của quá trình rửa bao bì thuỷ tinh và kim loại - Đối với bao bì kim loại. .Bền với nhiệt có thể tiệt trùng bằng hơi nóng đến 90 - 1000C .Không bền với dung dịch rửa hóa học - Đối với bao bì thủy tinh .Độ bền nhiệt nhỏ Chênh lệch nhiệt độ từ công đoạn này sang công đoạn khác không .
