Hiểu biết đầy đủ động học sinh trưởng của các tế bào thực vật, động vật và vi sinh vật là rất cần thiết để thiết kế và hoạt động các hệ lên men. Động học tế bào có quan hệ với tốc độ sinh trưởng tế bào và chịu ảnh hưởng của các điều kiện vật lý và hóa học. Động học tế bào là kết quả của hệ thống các phản ứng hóa sinh và các quá trình vận chuyển phức tạp, bao gồm nhiều pha và các hệ thống nhiều thành phần. . | Chương 3 Động học sinh trưởng của tế bào I. Mở đầu Hiểu biết đầy đủ động học sinh trưởng của các tế bào thực vật động vật và vi sinh vật là rất cần thiết để thiết kế và hoạt động các hệ lên men. Động học tế bào có quan hệ với tốc độ sinh trưởng tế bào và chịu ảnh hưởng của các điều kiện vật lý và hóa học. Động học tế bào là kết quả của hệ thống các phản ứng hóa sinh và các quá trình vận chuyển phức tạp bao gồm nhiều pha và các hệ thống nhiều thành phần. Trong suốt thời gian sinh trưởng hỗn hợp không đồng nhất của các tế bào già và non thay đổi liên tục và tự thích nghi với môi trường dinh dưỡng là yếu tố cũng thay đổi liên tục trong các điều kiện vật lý và hóa học. Nói chung mô hình toán học chính xác của động học sinh trưởng là không có thể có được. Thậm chí một mô hình thực tế cũng khó tiếp cận bởi vì nó có thể chứa nhiều thông số không thể xác định. Vì thế chúng ta cần giả định có thể đạt được những mô hình đơn giản như vậy sẽ hữu ích hơn cho việc thiết kế hệ thống lên men xem chương 4 và dự báo hiệu suất. Các mô hình khác nhau có thể được phát triển trên cơ sở các giả định về các thành phần và quần thể tế bào như trình bày trong bảng . Ngoài các giả định đối với tế bào môi trường được thiết kế sao cho chỉ một thành phần có thể giới hạn tốc độ phản ứng còn tất cả các thành phần khác hiện diện ở các nồng độ đủ cao mà những thay đổi nhỏ của chúng không ảnh hưởng rõ rệt đến tốc độ phản ứng. Các hệ thống lên men cũng được kiểm soát sao cho các thông số môi trường như pH nhiệt độ và nồng độ oxygen hòa tan được duy trì ở một mức độ không đổi. Trong chương này các phương trình động học tế bào bắt nguồn từ mô hình được phân phối không cấu trúc. Các phương trình này được ứng dụng để thiết kế và phân tích các hệ lên men lý tưởng. Công nghệ tế bào 23 Bảng . Các mô hình khác nhau của động học tế bào. Quần thể Các thành phần tế bào Không cấu trúc unstructured Được cấu trúc structured Được phân phối distributed Các tế bào được đại diện bởi một thành phần đơn phân phối .
