Thực vật là nguồn cung cấp các hợp chất hóa học khác nhau rất có giá trị, chẳng hạn các chất dùng làm dược liệu, các chất tạo mùi, các chất dùng làm gia vị, các sắc tố và các hóa chất dùng trong nông nghiệp (Bảng ). Những sản phẩm này, được biết như là các chất trao đổi thứ cấp (secondary metabolites), thường được sản xuất với một lượng rất nhỏ (dạng vết) trong thực vật và không có chức năng trao đổi chất rõ ràng1. Chúng dường như là sản phẩm của các phản ứng hóa học. | Chương 7 Nuôi cấy tế bào thực vật I. Mở đầu Thực vật là nguồn cung cấp các hợp chất hóa học khác nhau rất có giá trị chẳng hạn các chất dùng làm dược liệu các chất tạo mùi các chất dùng làm gia vị các sắc tố và các hóa chất dùng trong nông nghiệp Bảng . Những sản phẩm này được biết như là các chất trao đổi thứ cấp secondary metabolites thường được sản xuất với một lượng rất nhỏ dạng vết trong thực vật và không có chức năng trao đổi chất rõ ràng1. Chúng dường như là sản phẩm của các phản ứng hóa học của thực vật với môi trường chung quanh là sự thích nghi với stress của môi trường hoặc là sự bảo vệ hóa học chống lại vi sinh vật và động vật. Mặc dù hóa học tổng hợp hữu cơ đạt nhiều thành tựu quan trọng nhưng nhiều hợp chất trao đổi thứ cấp thường gọi là các chất thứ cấp vẫn còn khó tổng hợp hoặc có thể tổng hợp được nhưng chi phí rất đắt. Chẳng hạn một số hỗn hợp phức tạp như tinh dầu hoa hồng là không thể tổng hợp hóa học được. Để sản xuất các sản phẩm thứ cấp từ thực vật các mô thực vật ngoại sinh chẳng hạn từ cây hoàn chỉnh có thể được sử dụng để nuôi cấy tế bào dịch huyền phù cell suspension culture trong điều kiện vô trùng. Cơ sở khoa học của kỹ thuật này là dựa trên tính toàn thể hóa sinh biochemical totipotency duy nhất của tế bào thực vật. Nuôi cấy tế bào thực vật trong điều kiện in vitro để sản xuất các chất thứ cấp có một số ưu điểm sau - Các tế bào thực vật có thể được nuôi cấy trong các điều kiện nhân tạo mà không phụ thuộc vào thời tiết và địa lý. Không cần thiết để vận chuyển và bảo quản một số lượng lớn các nguyên liệu thô. 1 Các chất sơ cấp được sản xuất với số lượng lớn hơn các chất thứ cấp và có các chức năng trao đổi đặc biệt. Các chất sơ cấp thu được từ thực vật bậc cao được sử dụng như là thực phẩm các phụ gia thực phẩm và các nguyên liệu thô trong công nghiệp như là các carbohydrate dầu thực vật protein và các acid béo. Công nghệ tế bào 100 Bảng . Các sản phẩm tiềm năng của thực vật đang được quan tâm. Thực phẩm Chất màu Anthocyanin .
