Tài liệu " Thiết kế bài giảng công nghệ 10 " dùng cho các giáo viên đang dạy các trường phổ thông trung học tham khảo, tài liệu giới thiệu cách thiết kế bài giảng theo tinh thần đổi mới phương pháp dạy học nhằm phát huy tính tích cực nhận thức của học sinh. Ngoài ra tài liệu còn mở rộng, bổ sung thêm một số nội dung liên quan đến bài giảng bằng nhiều hoạt động nhằm cung cấp thêm tư liệu để các thầy, cô giáo tham khảo vận dụng tùy theo đối tượng và mục đích. | GV ghi bảng 2. Quy trình bảo quản rau hoa quả tươi bằng phương pháp lạnh. HS trả lời câu hỏi sau Em hãy nêu tóm tắt quy trinh bảo quản rau hoa quả tươi bằng phương pháp lạnh. GV theo dõi trả lời của HS và ghi bảng Thu hái chọn lựa làm sạch làm ráo nước bao gói bảo quản lạnh sử dụng. Thông báo ở các cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh người ta thiết kế các kho lạnh có dung lượng lớn từ vài tấn đến vài trăm tấn có phương tiện điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm không khí phù hợp với từng loại rau quả. Trong gia đình chúng ta cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh. 3. Tổng kết bài học HS trả lời các câu hỏi sau Câu 1 Kho lương thực chứa thóc ngô ở Việt Nam được thiết kế như thế nào Đáp án Mục - SGK Câu 2 Vì sao thóc ngô sắn trước khi đưa vào kho bảo quản cần phải làm khô Giảm hoạt động hô hấp hạn chế vi sinh vật xâm nhiễm Câu 3 Hãy nêu quy trinh bảo quản thóc ngô Mục SGK Câu 4 Quy trinh bảo quả khoai sắn lát khô như thế nào Mục - SGK Câu 5 Phương pháp bảo quản lạnh đối với rau hoa quả tươi có ưu điểm gì Quy trình bảo quản như thế nào Mục - SGK 4. Công việc về nhà lìm hiểu thực tế về phương pháp bảo quản thịt trứng sữa cá 106 Bài 43 BẢO QUẢN THỊT TRỨNG SỬA VÀ CÁ A. MỤC TIÊU BÀI HỌC Học xong bài này HS phải Biết được lọi ích và các phương pháp bảo quản thịt trứng sữa và cá để đảm bảo chất lượng các loại sản phẩm này trong một khoảng thời gian nhất định. Rèn luyện cho HS biết tầm quan trọng của việc bảo quản các loại thức phẩm thịt trứng sữa và cá để có ý thức bảo quản tốt các sản phẩm này hàng ngày tại gia đình mình. B. CHUẨN Bị BÀI DẠY 1. Chuẩn bị nội dung . Mục đích của việc bảo quản thịt trứng sữa và cá Bảo quản là giữ cho các loại thực phẩm này khỏi bị hao hụt biến chất trong quá trinh cất giữ vân chuyển. Để hãm quá trinh chuyển biến một cách tự nhiên của các mô tế bào từ trạng thái sống sang trạng thái bị phân huỷ do tác động của các loại vi khuẩn hoặc enzim có sẵn trong các tế bào. . Các phương pháp bảo quản - Phương pháp cổ truyền phơi nắng ướp muối
