Tài liệu " Thiết kế bài giảng công nghệ 10 " dùng cho các giáo viên đang dạy các trường phổ thông trung học tham khảo, tài liệu giới thiệu cách thiết kế bài giảng theo tinh thần đổi mới phương pháp dạy học nhằm phát huy tính tích cực nhận thức của học sinh. Ngoài ra tài liệu còn mở rộng, bổ sung thêm một số nội dung liên quan đến bài giảng bằng nhiều hoạt động nhằm cung cấp thêm tư liệu để các thầy, cô giáo tham khảo vận dụng tùy theo đối tượng và mục đích. | dưới gọi là ống lù. Đáy ống lót một cuộn các xơ tre và đáy ống được cắt vát cho nước vào dễ dàng. Cá nén chặt quanh ống giữ cho ống luôn thẳng đứng. Dùng đá nén chặt không cho cá nổi lên. Đặt chum vại cá ở nơi có nhiều ánh nắng. Dùng vải phủ kín nắp tránh ruồi nhặng bâu vào. Sau một tháng hàng ngày múc nước trong ống đổ ra ngoài. Khi cá đã ngấu muối bỏ đá nén ra để cá lên men nhanh hơn. Quá trình làm chượp càng lâu nước mắm càng ngon. Khi nước trong ống lù có màu cánh gián có hương thơm đặc trưng của nước mắm bắt đầu chiết ra chai ta được nước mắm cốt. Sau khi chiết hết nước cốt hoà muối vào nước với tỉ lệ 0 250kg muối 1 lít nước đun sôi để nguội ở nhiệt độ 40 C đến 50 C đem nước này tưới lên cá đang muối bù phần nước đã chiết ra. Sau khoảng 1 tháng chiết lần 2 sau 3 lần ngâm chiết lấy được nước mắm loại 1 2 3 và kết thúc phần chiết rút. Bã mắm có thể tân dụng hoà nước muối đun lên để thu lại nước mắm lần cuối. Sau đó có thể để riêng từng loại nước mắm hoặc pha chế để dùng hoặc để bán. 2. Chuẩn bị đồ dùng dạy học - Chuẩn bị tranh ảnh mẫu vật Hên quan đến bài học như đồ hộp cá hộp thịt hộp sữa hộp sữa bột. - Các sản phẩm chế biến từ thịt cá sữa phổ biến ở địa phương. c. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1. Giói thiệu bài học Để mang lại hiệu quả kinh tế cho ngành chăn nuôi thuỷ sản ngoài con giống tốt nuôi dưỡng chăm sóc tốt việc chế biến sản phẩm là rất quan trọng. Tuỳ theo mỗi loại sản phẩm là thịt là cá hay sữa mà có cách chế biến khác nhau. Vậy có những cách chế biến sản phẩm chăn nuôi thuỷ sản như thế nào lợi ích quy trình thực hiện ra sao. đó chính là nội dung bài học mà chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu ngày hôm nay. 2. Bài mói Hoạt động 1 TÌM HIỂU MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHE BIEN thịt Yêu cầu HS đọc mục I trang 139-140 SGK. 127 GV hỏi Ở gia đình em thường chế biến thịt để dùng hàng ngày như thế nào Ở gia dinh thường luộc kho rán nướng hầm. GV hỏi tiếp - Ở các cửa hàng bán thực phẩm chế biến ở ngoài chợ em thường thấy họ bán các loại thịt chế biến thành sản phẩm gì Giò chả thịt .
