THIẾT BỊ KHUẤY TRỘN . MÁY TRỘN SẢN PHẨM RỜI VÀ DẺO . Nhiệm vụ, yêu cầu kỹ thuật và phân loại a) Nhiệm vụ Máy trộn có nhiệm vụ xáo trộn hai hay nhiều thành phần của nguyên liệu thành một hỗn hợp đồng đều. Các máy trộn được sử dụng rất rộng rãi trong chế biến lương thực và thực phẩm như công nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi, công nghiệp sản xuất tinh bột, bánh mì, bánh kẹo, bia, rượu vang, nước giải khát,.và nhiều lĩnh vực sản xuất khác, bởi vì chúng có những. | Chương V THIẾT BỊ KHUẤY TRỘN . MÁY TRỘN SẢN PHẨM RỜI VÀ DẺO . Nhiệm vụ yêu cầu kỹ thuật và phân loại a Nhiệm vụ Máy trộn có nhiệm vụ xáo trộn hai hay nhiều thành phần của nguyên liệu thành một hỗn hợp đồng đều. Các máy trộn được sử dụng rất rộng rãi trong chế biến lương thực và thực phẩm như công nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi công nghiệp sản xuất tinh bột bánh mì bánh kẹo bia rượu vang nước giải khát .và nhiều lĩnh vực sản xuất khác bởi vì chúng có những tác dụng như sau - Bổ sung chất lượng mùi vị lẫn nhau giữa các thành phần nguyên liệu nhờ đó sẽ làm tăng được vị thơm ngon của sản phẩm. - Làm tăng cường các phản ứng sinh hóa trong quá trình trộn ví dụ trộn nước vôi với rơm thái để kiềm hóa trộn men với các nguyên liệu khác để ủ men . - Khi trộn sẽ làm tăng cường quá trình trao đổi nhiệt khi đun nóng hay làm nguội nghĩa là sẽ tạo cho hỗn hợp nhanh nóng hay nhanh nguội hơn. - Có khả năng làm hòa tan giữa chất này với chất khác ví dụ hòa tan đường với sữa với rượu hay nước rau quả . b Yêu cầu kỹ thuật - Đảm bảo độ trộn đều cao nhất là trong hỗn hợp có những thành phần với tỷ lệ rất bé 1 2 . - Trộn được nhiều loại nguyên liệu trộn được nguyên liệu ở dạng khô ẩm. - Có thể dễ dàng thay thế bộ phận trộn cho thích hợp với dạng nguyên liệu đưa vào trộn nhằm nâng cao năng suất và chất lượng trộn. c Phân loại - Theo dạng sản phẩm đưa vào trộn máy trộn sản phẩm tơi máy trộn sản phẩm dẻo máy trộn sản phẩm lỏng. - 77 - - Theo cấu tạo của bộ phận trộn máy trộn kiểu vít máy trộn kiểu cánh gạt máy trộn kiểu thùng quay máy trộn kiểu cánh quạt. - Theo vị trí của bộ phận trộn máy trộn có bộ phận trộn thẳng đứng máy trộn có bộ phận trộn nằm ngang. - Theo quá trình làm việc máy trộn làm việc liên tục máy trộn làm việc gián đoạn. . Nguyên lý làm việc và nguyên lý cấu tạo Các máy trộn đều có nguyên lý làm việc chung là xáo trộn hai hay nhiều thành phần nguyên liệu để cho các thành phần đó di chuyển xen kẽ lẫn nhau. Về nguyên lý cấu tạo theo dạng nguyên liệu đưa vào trộn
