Tham khảo tài liệu 'thiết kế bài giảng sinh học 11 nâng cao tập 1 part 6', tài liệu phổ thông, sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Hoại động của GV Hoạt động của HS Nội dung - GV nêu câu hỏi thảo luận Tại sao hô hấp của nông sản trong quá trình bảo quản lại bị tiêu hao chất hữu cơ Vì sao hô hấp làm tăng độ ẩm của nông sản Việc tăng nhiệt độ trong môi trường bảo quản gây nên ảnh hưởng gì Thành phần khí trong môi trường bảo quản thay đổi như thế nào - GV nhận xét đánh giá ý kiến thảo luận của các HS vận dụng kiến thức để thảo luận nhóm thống nhất ý kiến yêu cầu nêu được Trong thời kì dinh dưỡng của cây tiêu hao chất hữu cơ trong hô hấp được bù lại bằng hoạt động quang hợp trong bảo quản thì không có sự bù lại chất hữu cơ mà chỉ có bị tiêu hao hô hấp càng mạnh nông sản phân huỷ càng nhanh. Dựa vào phương trình hô hấp biết được quá trình hô hấp sinh ra nước lượng nước sẽ được tích tụ và tăng độ ẩm của nông phẩm và khi độ ẩm vượt quál3 thì hô hấp tăng và vi sinh vật phát triển. Trong hô hấp còn sinh ra nhiệt tự do làm tăng nhiệt độ trong khối nông sản và kích thích hoạt động phân huỷ của các vi sinh vật. Khi hô hấp tăng thì lượng khí o2 giảm lượng khí co2 tăng nhiều trong môi trường bảo quản thì hô hấp có thể chuyển sang hô hấp yếm khí sẽ phân huỷ nhanh chóng các chất hữu cơ trong môi trường bảo quản. Hô hấp làm thay đổi thành phần khí trong môi trường bảo quản. 135 Hoại động của GV Hoạt động của HS Nội dung nhóm và đưa vấn đề để tăng hiệu quả của công tác bảo quản nông sản phẩm thì phải có biện pháp gì ngay sau khi thu hoạch - GV hỏi tại sao các biện pháp bảo quản đều nhằm một mục đích giảm mức tối thiểu cường độ hô hấp - GV yêu cầu em hãy vân dụng kiến thức bộ môn công nghệ 10 trình bày các biện pháp bảo quản nõng sản. - GV tóm tắt trong giới hạn bài học chỉ tìm hiểu 3 biện pháp bảo quản chủ yếu đó là bảo quản khô bảo quản lạnh bảo quản nhờ nồng độ khí co2. trong nông phẩm. - HS CÓ thể trả lời Thu hoạch nhanh gọn. Khống chế hô hấp của nông sản. - HS sử dụng kiến thức đã tiếp thu được trong bài để hả lời Mục đích của bảo quản là bảo tồn số lượng và chất lượng cho vật bảo quản. Hô hấp mạnh sẽ tiêu
