Thành phần dễ bay hơi của lá dứa thơm (Pandanus ) được chưng cất bằng phương pháp lôi cuốn hơi nước và được phân tích bằng GC/MS. Thành phần chính trong phần hơi nước là 2-acetyl-1-pyrrolin (), Limone (); 3-methyl-2(5H)-furanone (); 2,4,4 trimethylbut-2-enolide (). | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 1 36 .2010 NGHIÊN CỨU VÀ XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA LÁ DỨA THƠM Ở HUYỆN ĐẠI LỘC-QUẢNG NAM STUDY AND DETERMINATION THE CHEMICAL COMPONENT OF PANDANUS AMARYLLIA. ROXB IN DAILOC-QUANGNAM Đào Hùng Cường Nguyễn Thị Thanh Tú Trường Đại học Sư phạm Đại học Đà Nang Trường Cao đắng Lương thực-Thực phẩm TÓM TẮT Thành phần dễ bay hơi của lá dứa thơm Pandanus được chưng cất bằng phương pháp lôi cuốn hơi nước và được phân tích bằng GC MS. Thành phần chính trong phần hơi nước là 2-acetyl-1-pyrrolin Limone 3-methyl-2 5H -furanone 2 4 4 trimethylbut-2-enolide . Ngoài ra có ba hợp chất được chiết tách với các dung môi Ethanol n-Hexan Cloroform từ lá dứa thơm. Các hợp chất này có tên tương ứng Mettheyester của Acid-9-octadecen-12-ynoic 9-isopropylidene -Bicyclo Nonan-2-one Pandamarilactonine-A. ABSTRACT The volatile components of Pandanus amaryllia. Roxb were distilled by the dist-water leaves of padanus and identified by GC MS. The major component in this water is 2-acetyl-1 pyrrolin . Limone 3-methyl-2 5H -furanone 2 4 4 trimethylbut-2-enolide . In addition three compounds were isolated from Ethanol n-Hexan and Cloform from axtracts of leaves Pandanus. The structures of these compounds name 9- Octadecen-12-ynoic acid Mettheyester Bicyclo 9-isopropylidene Pandamarilactonine-A. 1. Đặt vấn đề Nước ta nằm trong vùng nhiệt đới ẩm nên hệ thực vật rất phong phú và đa dạng nhiều loại cây quý có giá trị trong ngành thực phẩm hương liệu mỹ phẩm và dược liệu. Trong số đó có loài dứa mà miền Trung và miền Nam thường gọi còn miền Bắc gọi lá cơm nếp hình 1 . Khi ta nấu cơm nếu hấp thêm vài lá dứa thì tạo mùi hương rất thơm lá có màu xanh rất đẹp. Lá dứa có tên khoa học là Pandanus amryllia thuộc họ dứa dại pandanceae một loại cây được trồng và mọc hoang phổ biến ở nước ta. Cây cũng mọc hoang và được trồng nhiều ở các nước châu Á như Thái Lan Indonesia Philipin 1 2
