Tham khảo tài liệu 'giáo trình phân tích khả năng ứng dụng bản chất của quá trình sấy trong bộ điều chỉnh p2', kỹ thuật - công nghệ, điện - điện tử phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | . ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC THAM SỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH SẤY Để có thể điều khiển các thông số trên thì cần phải biết sự ảnh hưởng của các tham số đến quá trình sấy. Ảnh hưởng của nhiệt độ tác nhân sấy đến quá trính sấy Hình . Ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình sấy Nhiệt độ của tác nhân sấy càng cao thì thời gian sấy càng ngắn và tốc độ sấy tăng. Nguyên nhân do sự chệnh lệch nhiệt độ giữa tác nhân sấy và nhiệt độ bề mặt vật sấy tăng thúc đẩy quá trình truyền nhiệt và ẩm cả trong vật sấy và từ bề mặt sấy sang tác nhân sấy từ đồ thị ta thấy t3 t2 t1. Ảnh hưởng của độ ẩm tác nhân sấy Hình . Ảnh hưởng độ ẩm đến quá trình sấy Độ ẩm của tác nhân sấy càng cao thì thời gian sấy càng tăng và ngược lại thật vậy từ đồ thị ta có 91 92 93. - 11 - Ảnh hưởng tốc độ dòng khí Hình . Ảnh hưởng tốc độ đến quá trình sấy Tốc độ tác nhân sấy càng lớn thì thời gian sấy càng giảm. Thật vậy khi tốc độ tăng thì sự thoát nước trên bề mặt vật sấy càng nhanh. Trên đồ thị tốc độ dòng khí v3 v2 v1. . CHẾ ĐỘ VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY . Chế độ sấy Đối với mỗi loại nông sản khác nhau có chế độ sấy khác nhau. Chế độ sấy phải đảm bảo sao cho sản phẩm khô đều đồng thời giữ được giá trị thương phẩm. Muốn vậy khi sấy sản phẩm cần phải chọn nhiệt độ không khí nóng thích hợp chọn tốc độ hỗn hợp dòng khí và chọn thời gian sấy phù hợp với mỗi loại sản phẩm. a. Chế độ sấy của một số loại hạt Sấy hạt lúa mì Phải đảm bảo số lượng và chất lượng gluten. Ở nhiệt độ sấy t 50oC gluten bị biến dạng còn ở nhiệt độ t 50oC không bị biến dạng. Cho nên khi sấy lúa mì không nên sấy ở nhiệt độ t 50oC. Sấy lúa nước Theo tài liệu nghiên cứu của viện nghiên cứu hạt Liên Xô thường sấy ở nhiệt độ 50oC. Vì ở nhiệt độ này đường và chất béo không bị biến dạng và không nứt vỏ. Ở nước ta thường sấy ở nhiệt độ 35-40oC. - 12 - Sấy ngô Ngô thu hoạch về thường có độ ẩm cao xấp xỉ 35 . Ẩm tối đa để bảo quản lâu dài không vượt quá. Đối với ngô bắp là 20 đối với ngô hạt nếu thời gian dài là 12-13 nếu thời gian vài tháng là 15 . Do đó nếu .
