Trong quá trình nhập kho, độ ẩm của thóc không đồng nhất. Với tình hình kho tàng hiện tại, việc bảo quản lâu ngày thường dẫn đến xuất hiện nhiều loại côn trùng, vi sinh vật. Những tổn thất do côn trùng và vi sinh vật trong điều kiện vượt độ ẩm cho phép của thóc bảo quản là rất lớn. Nhưng nếu khối hạt bảo quản được xử lí bằng bức xạ hồng ngoại thì không những côn trùng bị tiêu diệt gần như tuyệt đối, độ ẩm khối hạt nhanh chóng đạt độ ẩm bảo quản cho phép. | SỬ DỤNG TIA HỒNG NGOẠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THÓC USE INFRARED RAYS IN RICE PRESERVATION LÊ VĂN HOÀNG Trường Đại học Bách Khoa Đại học Đà Nang TÓM TẮT Trong quá trình nhập kho độ ẩm của thóc không đồng nhất. Với tình hình kho tàng hiện tại việc bảo quản lâu ngày thường dẫn đến xuất hiện nhiều loại côn trùng vi sinh vật. Những tổn thất do côn trùng và vi sinh vật trong điều kiện vượt độ ẩm cho phép của thóc bảo quản là rất lớn. Nhưng nếu khối hạt bảo quản được xử lí bằng bức xạ hồng ngoại thì không những côn trùng bị tiêu diệt gần như tuyệt đối độ ẩm khối hạt nhanh chóng đạt độ ẩm bảo quản cho phép mà chất lượng của khối hạt cũng được bảo giữ tối đa. ABSTRACT As rice is stored in warehouses its humidity is often homogeneous. Under the current warehouses conditions the long-term preservation usually leads to the appearance of various kinds of insects and microorganisms. The insects and microorganisms that live in the environment with extremely high humidity will damage rice a lot however this will not happen if the rice is preserved with infrared rays. Besides infrared rays can not only destroy insect nearly completely but also help the rice get the standard humidity and the best quality. 1. Giới thiệu Nhiệm vụ cơ bản trong lĩnh vực bảo quản lương thực hiện nay là tăng cường các quá trình công nghệ bảo giữ chất lượng và ứng dụng các dây chuyền công nghệ được trang bị các phương tiện để điều chỉnh việc tự động hóa các quá trình. Sử dụng tia hồng ngoại để bảo giữ chất lượng lương thực trong quá trình bảo quản là hướng có triển vọng để áp dụng rộng rãi trong kĩ thuật bảo quản hiện tại. Lúa nhập kho thường có độ ẩm không đồng nhất bảo quản không đúng qui chuẩn dẫn đến xuất hiện nhiều sâu mọt vi sinh vật dẫn đến tổn thất lớn. Mục tiêu của bài báo nghiên cứu kĩ thuật sấy bằng bức xạ hồng ngoại trong quá trình bảo quản lương thực nhằm hạn chế tối đa sự tổn thất về chất và lượng cuả thóc. 2. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu . Nguyên liệu Thóc thí nghiệm lấy trong
