Sữa được tạo thành từ tuyến sữa. Các tuyến sữa hấp thu các dưỡng chất từ máu để tổng hợp nên các thành phần của sữa. Để có 1 kg sữa, cần một lượng máu từ 400 –500kg chảy qua bầu vú. | Kỹ thuật vắt sữa và sơ chế biến sữa Chương VI Nguồn Sữa được tạo thành từ tuyến sữa. Các tuyến sữa hấp thu các dưỡng chất từ máu để tổng hợp nên các thành phần của sữa. Để có 1 kg sữa cần một lượng máu từ 400 -500kg chảy qua bầu vú. . Kỹ thuật vắt Sữa . Vắt sữa bằng tay Có hai cách vắt sữa vắt nắm và vắt vuốt Vắt nắm áp dụng cho bò có núm vú 2 kiểu vắt vắt nắm ngón tay cái bên ngoài và vắt nắm cho ngón tay cái bên trong xem hình minh hoạ . Kiểu vắt ngón tay cái bên trong tốt hơn vì vắt nhanh hơn vắt kiệt hơn nhưng khó vắt hơn thường thì những người vắt sữa lành nghề áp dụng. Vắt vuốt áp dụng cho bò có núm vú ngắn nhược điểm của phương pháp này là gây đau đớn cho bò. . Vắt sữa bằng máy Khi đàn bò vắt sữa nhiều thì nên áp dụng máy vắt sữa. Hiện nay đã có nhiều hộ chăn nuôi bò sữa tại thành phố Hồ Chí Minh sử dụng máy vắt sữa. Giá một máy vắt sữa hiện nay vào khoảng 20 triệu Tuy nhiên khi sử dụng máy vắt sữa cần phải nắm vững kỹ thuật. Khi mua máy nhớ yêu cầu nơi bán máy hướng dẫn cách sử dụng. . Quy trình vắt sữa . Chỗ vắt sữa Nơi vắt sữa phải thoáng mát vệ sinh yên tĩnh xa nơi có mùi hố phân nhà kho chứa thức ăn . vì sữa dễ bắt mùi. Nếu có diện tích đất rộng nên bố trí nơi vắt sữa riêng biệt. . Người vắt sữa giờ vắt sữa Người vắt sữa và giờ vắt sữa phải ổn định để tạo phản xạ xuống sữa. Người vắt sữa phải không mắc bệnh truyền nhiễm và được định kỳ khám sức khỏe. . Dụng cụ vắt sữa Các dụng cụ chứa sữa phải chuyên biệt không dùng cho mục đích khác . Các xô vắt sữa thùng chứa sữa thùng chuyên chở sữa nên bằng nhôm để dễ vệ sinh tẩy trùng. Khăn lau vú nên sử dụng riêng cho từng bò để tránh lây lan bệnh viêm vú. Sau khi sử dụng các dụng cụ phải rửa sạch sau đó phơi nắng để sát trùng tránh nấm mốc và cacù mầm bệnh sinh sản phát triển. . Lau rửa và kích thích bầu vú Trước khi vắt sữa khoảng nửa giờ nên tắm chải bò sạch sẽ dọn chuồng. Sau đó khi bắt đầu vắt sữa dùng khăn nhúng nước ấm để lau bầu vú .
