Bộ phận nhận cảm đường dẫn truyền 1- Cơ quan nhận cảm vị giác là lưỡi. Trên lưỡi có các nhú vị giác và xúc giác. Nhú vị giác có hìh nấm, nằm ở trước hình V lưỡi, còn nhú xúc giác có hình dài nằm ở sau chữ V lưỡi. 2- Đơn vị vị giác là các nụ vị giác gồm các tế bào vị giác được bao quanh bởi các tế bào chống đỡ. Các tế bào vị giác có lông, vị giác tập trung ở lỗ vị giác, còn các sợi trục ở phía dưới thì. | SINH LÍ HỌC CÁC CƠ QUAN CẢM GIÁC Vị GIáC I. Bộ phận nhận cảm đường dẫn truyền 1- Cơ quan nhận cảm vị giác là lưỡi. Trên lưỡi có các nhú vị giác và xúc giác. Nhú vị giác có hìh nấm nằm ở trước hình V lưỡi còn nhú xúc giác có hình dài nằm ở sau chữ V lưỡi. 2- Đơn vị vị giác là các nụ vị giác gồm các tế bào vị giác được bao quanh bởi các tế bào chống đỡ. Các tế bào vị giác có lông vị giác tập trung ở lỗ vị giác còn các sợi trục ở phía dưới thì tập trung lại thành dây vị giác. 3- Các sợi vị giác dưới lưỡi tạo thành dây lưỡi là các sợi của thừng nhĩ thuộc dây VII và đến hạch gối. Nơron từ hạch gối đến nhân đơn độc rồi từ nhân này đi đến đồi thị. Từ đồi thị có những sợi đi đến vùng cảm giác lưỡi ở thùy đỉnh vỏ não và đi xuống vùng dưới đồi. Các sợi vị giác phía sau lưỡi đi theo dây lưỡi hầu đến hạch Andersch. Từ hạch này có sợi đến nhân đơn độc. Từ nhân này trở đi đường đi giống như dây lưỡi. II . Cơ chế Nếm là một cảm giác hỗn hợp phức tạp thường phối hợp với khứu giác. Năm cảm giác cơ bản của nếm là nặm ngọt chua cay đắng. Mặt trên lưỡi có những vùng nhận cảm riêng với từng cảm giác. Cơ chế của vị giác còn chưa được biết rõ. Nhưng bản chất cấu trúc phân tử của vật có lẽ không liên quan đến cảm giác vị giác không phải muối nào cũng mặn không phải axít nào cũng chua vị chua không liên quan đến pH. Muốn gây được cảm giác vị giác thì vật nếm phải được hòa tan ở một nồng độ ngưỡng nhất định trở lên. Nhiệt độ cũng có ảnh hưởng đến cảm giác vị giác cảm giác ngọt tăng khi nhiệt độ vật nếm giảm. Nhiệt độ từ 30 đến 40O là tối thuận cho nhận cảm vị giác. Lưỡi miệng khô làm giảm cảm giác. Khứu giác 1. Cơ quan nhận cảm đường dẫn truyền. 1- Phần niêm mạc mũi có tế bào khứu giác là một vùng có đường kính 1-2 cm màu vàng nhạt nằm ở chóp mũi giữa vách mũi và xương cuốn trên. 2- Các tế bào khứu giác tế bào Schultz là nơron song cực có lông khứu giác hướng về phía mũi còn sợi trục xuyên qua lá sàng xương bướm lên hành khứu tiếp xúc với nơron đa cực. Từ các nơron đa cực các sợi trục đi ra
