Qua phân tích cho thấy, giá trị dinh dưỡng của sữa dê tốt hơn sữa bò. Ở dê, vật chất khô (VCK) 14 – 16%, protein 4,0 – 4,5%, mỡ sữa 5,5 – 6,5%, đường 4,3 – 4,6%, khoáng 0,8 – 0,96%. Còn ở bò, VCK 11,5 – 12,5%, protein 3,0 – 3,5%, mỡ sữa 3,2 – 3,7%, đường 4,0 – 4,5%, khoáng 0,7 – 0,8%. | Bảo quản sữa dê Nguồn Qua phân tích cho thấy giá trị dinh dưỡng của sữa dê tốt hơn sữa bò. Ở dê vật chất khô VCK 14 - 16 protein 4 0 - 4 5 mỡ sữa 5 5 - 6 5 đường 4 3 - 4 6 khoáng 0 8 - 0 96 . Còn ở bò VCK 11 5 - 12 5 protein 3 0 - 3 5 mỡ sữa 3 2 - 3 7 đường 4 0 - 4 5 khoáng 0 7 - 0 8 . Sữa dê dễ tiêu hóa và hấp thu nhờ những tinh thể hình cầu trong chất béo của sữa dê rất nhỏ nhỏ hơn 3micromet nhỏ hơn nhiều lần so với sữa bò. Sữa dê còn có ưu điểm hơn sữa bò là không gây dị ứng thực tế cho thấy nhiều người uống sữa bò bị dị ứng nhưng khi uống sữa dê họ lại không bị dị ứng. Mặt khác trong sữa dê hầu như không nhiễm vi trùng lao trong sữa bò thì thường có. Sữa dê rất tốt tuy nhiên chất lượng sữa dê còn phụ thuộc vào giống tháng cho sữa thức ăn và dinh dưỡng. Giống Tháng cho sữa Thức ăn Sữa dê tốt hơn sữa bò nên nhiều nước trên thế giới đã và đang phát triển ngành nuôi dê kể cả những nước đã có giống bò sữa nổi tiếng. Phương pháp bảo quản chế biến sữa dê Sữa tươi rất mau hư trong nhiệt độ bình thường vì trong sữa tươi có nhiều chất bổ dưỡng nên dễ bị nhiễm khuẩn. Để hạn chế việc nhiễm khuẩn trong sữa dê ta nên thực hiện các biện pháp sau Lau sạch vú dê bằng khăn sạch trước và sau khi vắt sữa tay người vắt sữa phải được rửa sạch bằng xà bông và quần áo cũng phải sạch sẽ vắt bỏ những tia sữa đầu dụng cụ đựng sữa như ca nồi xô. trước đó phải cọ sạch bằng xà bông tráng lại bằng nước sôi và phơi kỹ ngoài nắng. Những dụng cụ này sau khi sử dụng xong cũng làm vệ sinh kỹ như vậy. Khăn lược sữa phải giặt thật sạch rồi đem phơi nắng sữa dê vắt xong luộc kỹ rồi đem giao ngay cho người thu mua. Nếu không đem chưng cách thủy để nguội sau đó chiết sữa vào chai cho vào tủ lạnh tốt nhất là bảo quản sữa ở nhiệt độ lạnh khoảng 50C. Thức ăn đảm bảo dinh dưỡng tốt mới có thể phát huy phẩm chất di truyền của giống. Thí dụ đạm trong sữa chưa đạt mức mong muốn ta có thể bổ sung đạm vào khẩu phần thức ăn cho dê kết quả mức đạm trong sữa cũng tăng lên. Chu kỳ sữa của dê .
