B. cereus là những trực khuẩn, gram dương, hiếu khí và kỵ khí tùy ý, di động, tạo nội bào tử, lên men glucose sinh hơi, phản ứng VP (+), có khả năng sử dụng nitrate. Loài này tăng trưởng được trong khoảng nhiệt độ từ 50C – 500C. | Bài 4. Định lượng Bacillus cereus Tóm tắt kiến thức cơ bản B. cereus là những trực khuẩn gram dương hiếu khí và kỵ khí tùy ý di động tạo nội bào tử lên men glucose sinh hơi phản ứng VP có khả năng sử dụng nitrate. Loài này tăng trưởng được trong khoảng nhiệt độ từ 50C - 500C tối ưu ở 350C - 400C pH dao động từ dễ tạo bào tử và bào tử nảy mầm rất dễ dàng. Trên môi trường chọn lọc loài này tạo khuẩn lạc rất lớn mọc lan rìa nhăn. Quy trình định lượng Bacillus cereus bằng phương pháp đếm khuẩn lạc Biên soạn Lê Thùy Linh Homepage http Page 20 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Cách tiến hành và tính kết quả Mẫu phân tích tôm khô khối lượng 50g cho 1 lớp Bước 1 pha môi trường Tên môi trường Thành phần Tổng thể tích Ghi chú BPW Buffered Pepton Water Pepton 10g NaCl 5g N2HPO4 KH2PO4 1000 ml nước cất pH Phân phối cho mỗi tổ 50ml BPW trước khi khử trùng. buổi 4 MYP Mannitol-Egg Yolk-Polymycin Môi trường cơ bản Cao thịt 1g Pepton 10g Mannitol 10g NaCl 10g Phenol red 1 trong ethanol 90 Agar 15g Nước cất 900 ml Dung dịch Polymixin Hòa tan 500 000 đơn vị polymixin B sulfate trong 50ml nước cất. Lọc vô trùng và cất trong tối 40C cho đến khi dùng. Egg yolk emulsion 50 sản phẩm thương mại Môi trường cuối cùng Môi trường cơ bản 225ml ở 500C Dung dịch Polymixin B Môi trường cơ bản đem khử trùng để nguội 500C. Sau đó trộn các thành phần còn lại Phân phối 100ml MYP cho mỗi tổ petri . buổi 4 Biên soạn Lê Thùy Linh Page 21 Homepage http Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Egg yolk emulsion lòng đỏ trứng PRG Phenol Red Glucose Broth Proteose peptone No. 3 10 g NaCl 5 g Beef extract optional 1 g Dextrose 5 g Phenol red ml of solution g 1000 ml nước cất pH Phân phối 30ml PRG cho mỗi tổ 3ml ống nghiệm buổi 4 MR-VP Both Glucose Phosphate Môi trường 1 Buffered peptone-water powder 7g Glucose 5g K2HPO4 5g Môi trường 2 Casein Pancreatic Digest .
