MỤC TIÊU : -Sau khi học xong bài HS hiểu được. +Về kiến thức : -Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn +Về kỹ năng : -Rèn luyện kỹ năng biết cách bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn + Về thái độ : Giáo dục HS biết được cách bảo quản chất dinh dưỡng. | BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I-MỤC TIÊU -Sau khi học xong bài HS hiểu được. về kiến thức -Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn về kỹ năng -Rèn luyện kỹ năng biết cách bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn về thái độ Giáo dục HS biết được cách bảo quản chất dinh dưỡng. II-CHUẨN BỊ -GV Tranh vẽ 3-17 trang 81 3-18 3-19 trang 82 SGK. Một số rau củ quả một số hạt đậu các loại bắp gạo. -HS III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Trực quan thảo luận nhóm vấn đáp. IV-TIẾN TRÌNH 1 Ôn định tổ chức Kiểm diện HS. 2 Kiểm tra bài cũ 1. Câu 4 trang 80 SGK 4đ a b nên bỏ đi Câu 3 trang 80 SGK 5đ -Chọn thực phẩm tươi ngon không bầm dập sâu úa ôi ươn. -Sử dụng nước sạch rửa kỹ các loại rau quả ăn sống. -Bảo quản thực phẩm chu đáo. -Không dùng thực phẩm có chất độc. -Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng. -Chế biến làm chín thực phẩm. -Rửa sạch dụng cụ ăn uống chống ô nhiễm. -Cất giữthực phẩm ở nơi an toàn. 3 Giảng bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC GV giới thiệu bài Chất dinh dưỡng của thực phẩm thường bị mất đi trong quá trình chế biến nhất là những chất dể tan trong nước . Để đảm bảo tốt giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chúng ta cần phải làm gì HS trả lời. Cần phải quan tâm bảo quản chu đáo chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. Những chất dinh dưỡng nào dể tan trong nước Sinh tố C B phương pháp chất khoáng. I-Bảo quản chất dinh dưỡng .
