I-MỤC TIÊU : -Sau khi học xong bài HS + Về kiến thức : Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn + Về kỹ năng : Khái niệm thực đơn. + Về thái độ : -Giáo dục HS biết xây dựng thực đơn để đi chợ nhanh và đủ thực phẩm. | QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I-MỤC TIÊU -Sau khi học xong bài HS về kiến thức Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn về kỹ năng Khái niệm thực đơn. về thái độ -Giáo dục HS biết xây dựng thực đơn để đi chợ nhanh và đủ thực phẩm. II-CHUẨN BỊ Giáo viên Giấy thực đơn một bữa tiệc một quán ăn. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Trực quan thảo luận nhóm đàm thoại vấn đáp. IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn định tổ chức Kiểm diện HS 2 Kiêm tra bài cũ Bài tập 3 trang 108 SGK. 9 đ -Món canh món xào kho. -Món xào canh rán. -Món kho luộc rán. Bài tập 1 SGK. 9 đ -Nhu cầu các thành viên trong gia đình. -Điều kiện tài chính. -Sự cân bằng chất dinh dưỡng. -Thay đổi món ăn. 3 Giảng bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC GV giới thiệu bài để việc thực hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp cần bố trí sắp xếp công việc cho hợp lý theo quy trình công nghệ nhất I-Xây dựng thực đơn. 1 Thưc đơn là gì định. GV cho HS xem những mẫu thực đơn đã được phóng to trên giấy bìa cứng. HS quan sát mẫu thực đơn trả lời Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc cổ liên hoan hay bữa ăn thường ngày. Các món ăn ghi trong thực đơn có cần phải bố trí sắp xếp hợp lý không Cần quan tâm sắp xếp theo trình tự nhất định món nào ăn trước món nào ăn sau món nào ăn kèm với món nào. . . Có thực đơn công việc tổ chức Trình tự sắp xếp món ăn trong thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành thực đơn phản ánh phần nào phong trôi chảy khoa học. tục tập quán về ăn uống của từng vùng miền và thể hiện sự dồi dào 2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn phong phú về thực phẩm. a-Thực đơn có số lượng và chất Việc xây dựng thực đơn cần phải lượng món ăn phù hợp với tính .
